mardi 26 décembre 2017

Gianduja de Christophe Michalak




Bonjour,

Si comme moi, vous êtes fan de praliné et donc de gianduja, je vous propose de découvrir la recette de Cricri. Je vous rassure, autant le terme Gianduja est difficile à prononcer, autant cette pâte de noisettes, additionnée de sucre glace et de chocolat au lait est facile à réaliser.
Je vous assure qu'après l'avoir réaliser, plus jamais vous n'en achèterez.
Alors, n'attendez plus, lancez-vous et ainsi vous pourrez l'intégrer dans vos entremets, bûches, chocolats maison...
Ingrédients

100g de noisettes entières (avec ou sans peau)
100g de sucre glace
100g de chocolat au lait
1 pincée de fleur de sel

Réalisation

Il faut aussi réaliser cette opération si vos noisettes sont émondées.
Déposer les noisettes dans une tôle et les mettre au four à 170° pendant environ 15min.




Les retirer lorsqu'elles ont commencé à griller et que la peau commence à se décoller.




Les enfermer dans un linge pour pouvoir les frotter entre elles afin que la peau se retire.






Mettre vos noisettes dans dans un robot coupe (il faut que la lame soit très rigide) et les mixer en poudre.



Intégrer ensuite le sucre glace et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse.
En parallèle, faire fondre votre chocolat au bain marie ou au micro-ondes par tranches de 20s (en le remuant à chaque arrêt).

Ajouter votre chocolat fondu à votre précédent mélange et c'est déjà fini.



Débarrasser votre gianduja avec la pincée de fleur de sel dans un récipient plat (avec un film en dessous pour faciliter le démoulage) et le placer au réfrigérateur pour qu'il fige.



Vous pourrez découper votre gianduja en carré et le conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours au frais.



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