Fantastik myrtilles et marrons

Coucou,

L'année dernière, j'ai eu la chance de pouvoir découvrir La Ferme de la Chamoye à Franchevelle aux pieds des Vosges Saônoises et donc de cueillir et goûter différentes variétés de myrtilles bio.

Alors bien sûr, j'en ai mangé au naturel avec du fromage blanc et je me suis régalée :-).

Mais, j'ai eu aussi envie de créer une pâtisserie et de les marier aux marrons et plus particulièrement à la crème de marron pour apporter un peu de gourmandise.

J'ai voulu aussi créer une pâtisserie qui soit rapide et relativement simple à réaliser avec du croustillant et du mousseux pour encore plus de gourmandise.

Donc si vous aimez tout particulièrement cet accord et que vous voulez le travailler sous une forme différente, lancez-vous !!

Bûche marrons, myrtilles

Coucou,

A quelques semaines de Noël, je vous propose une première recette de bûche.

Comme vous pouvez le constater sur mon blog, il y a plusieurs recettes à base de marrons que j'associe très souvent au cassis. Hé oui, j'affectionne tout particulièrement cet accord.

Alors quand j'ai découvert une recette de bûche marron, cassis sur le livret qui était avec le moule Meringa de Silikomart que j'ai gagné lors d'un concours, j'ai de suite eu envie de me lancer....

Mais comme je suis dans ma période "myrtilles", j'ai donc décidé de remplacer le cassis par la myrtille. Et quel bonheur !!!

Cette dacquoise à la châtaigne, le marron présent sous différentes formes qui contraste très bien avec le crémeux myrtilles....... quelle gourmandise !!!

En plus cette bûche peut être réalisée quelques jours à l'avance et laissée au congélateur, ce qui vous permettra de vous organiser et pour finir elle n'est pas particulièrement difficile à exécuter.

Vous n'avez donc plus d'excuses pour la réaliser et vous régaler :-).

Alors lancez vous !!!!

Mont blanc marrons, oranges confites

Bonjour,

Je vous propose la recette du mont blanc appelé le "rocher du maquis" que j'ai créée lors du concours  organisé dans le cadre de l'évènement Art'è Gustu en Corse.

Le thème était "Le mont blanc à ma façon".

J'ai donc décidé de garder les bases du mont blanc, c'est à dire la meringue, la crème de marrons et la chantilly. Par contre, je les ai travaillées sous une forme inhabituelle et j'ai voulu faire un clin d’œil aux nombreux agrumes que l'on trouve en Corse, en intégrant une purée d'oranges confites.

Il était aussi important pour moi que l'ensemble ne soit pas trop sucré et à priori j'ai réussi mon pari puisque la présidente du jury, la chef étoilée Anne-Sophie Pic m'a dit qu'elle avait apprécié le côté non sucré de mon Mont blanc.

Donc si comme pour moi, le Mont blanc fait partie de vos pâtisseries préférées, n'hésitez plus, lancez vous !!!!

Tarte Mont-Blanc au cassis

Bonjour,

Avec l'automne qui s'installe et les marrons glacés qui apparaissent comme par miracle, j'ai eu envie de vous proposer une tarte Mont-Blanc au cassis.

Hé oui, quoi de mieux qu'une association de douceur avec la mousse et la crème de marrons, de sucré et craquant avec les meringues et de fruité avec la gelée de cassis.

Donc si comme moi, vous adorez le marron, lancez-vous !!!!

Fondant chocolat noir et crème de marrons et ganache montée au chocolat blanc

Bonjour,

Depuis toute petite, j'ai le souvenir d'un dessert à base de chocolat noir et de crème de marrons que ma mère nous faisait lorsque les fêtes de fin d'année arrivaient. Et j'adorais cela :-).

J'ai donc décidé de vous proposer ce dessert et de l'agrémenter d'une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille pour apporter un peu de légèreté.
Ce dessert est facile et rapide à réaliser alors si comme moi, vous aimez la crème de marron et le chocolat, n'hésitez plus.....

Petits biscuits miroirs

Bonjour,

je vous propose des petits biscuits miroirs que vous pouvez préparer pour Noël ou tout simplement déguster avec un thé ou un café. Selon vos goûts, vous pourrez les fourrer à différents parfums. Moi, j'ai essayé la gelée de framboises et la crème de marron. Je pense que cela peut être sympa aussi avec une ganache chocolat ou praliné.... J'attends vos propositions !!!

Entremets marrons, cassis

Bonjour,

J'ai voulu créer une pâtisserie à base de marrons, cassis et meringue pour faire plaisir à une amie qui fêtait son anniversaire et qui adore la torche aux marrons de la pâtisserie Baud qui est située à Besançon.

J'ai donc décidé de réaliser un entremets avec une base de meringue, d'une mousse aux marrons non sucrée (pour compenser avec la meringue), d'un insert aux cassis pour apporter un peu de peps et d'une crème de marrons à la blanche d'armagnac.

Alors, n'hésitez plus, lancez vous !!

Participation au concours Les Défis Pâtisserie Hotpoint - Mont blanc

Coucou,

A travers ces quelques lignes et photos, je vais vous raconter comment s'est passé ma participation au concours "Les Défis Pâtisserie Hotpoint - Mont blanc" mais surtout le cours avec le chef Cyril Lignac pour réaliser cette fameuse tartelette Mont-blanc.