Entremets de Noel vanille, framboises et graines de courge

 

 

Coucou,

J'ai découvert lors d'une formation le travail de la graine de courge et franchement j'ai été agréablement surprise.

J'ai donc décidé de marier cette graine de courge que j'ai torréfié à la vanille et à la framboise pour le peps et la base de cet entremets est une dacquoise donc sans gluten.

Vous pourrez réaliser cet entremets toute l'année, mais j'ai décidé de faire une décoration sur le thème de Noël en m'inspirant d'une réalisation d'une chef qui est bourrée de talent Ijulia Sweets.

N'hésitez plus, lancez vous, vous ne serez pas déçus.

Tarte aux framboises de Cyril Lignac et Benoit Couvrand

 

 

Coucou, 

Depuis un certain temps cette tarte aux framboises des 2 chefs Cyril Lignac et Benoit Couvrand fait partie des pâtisseries que je veux tester...

Comme j'ai eu l'occasion d'avoir de bonnes framboises, je me suis lancée dans la réalisation de cette tarte et pour faire un clin d'oeil à la fête des mères, je l'ai réalisé en forme de coeur dans mon cercle à tarte de Buyer.

Et franchement, elle a été fortement appréciée.

Donc si vous avez envie d'une pâtisserie fruitée et fraiche avec différentes structures, lancez-vous !!

Fantastik fruits rouges et thé Sakura

 

Coucou,

 

1 fois de plus, je vous propose une recette de Fantastik, cette pâtisserie inventée par Christophe Michalak à l'origine et que j'ai déjà décliné à plusieurs reprises avec différentes structures, différents accords, en version chocolatée ou fruitée...

Cette fois-ci, je vous propose de découvrir une version fruitée avec un mélange de fruits rouges accompagné d'un ganache au thé Sakura (mélange de thé vert et fleurs de cerisiers de Mariages frères) et le tout avec toujours différentes structures.

Si vous avez envie de réaliser une pâtisserie relativement simple à réaliser, ultra fruitée et un peu originale, n'hésitez plus lancez-vous !!! 

Pavlova aux fruits rouges et citron vert

Coucou,

Depuis toute petite, j'ai vu ma mère réaliser des  meringues. Aujourd'hui, on me parle encore régulièrement de ses fameuses meringues :-).

Et je dois vous avouer que je n'aime pas les meringues, je trouve cela trop sucré mais cela fait un moment que je voulais vous proposer une recette de cette fameuse pavlova. Pâtisserie qui a été créée en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova.

Cette pâtisserie est donc synonyme de légéreté et de simplicité. Aujourd'hui, il y a plusieurs façons de garnir cette meringue, j'ai choisi la plus simple et la plus commune.... une chantilly et plein de fruits rouges.

Et la simplicité paye donc n'hésitez plus lancez-vous.

Sapin de Noël chocolat noir et framboises

 

 

 

 

Coucou, 

 

La base de réflexion de cette création était que je voulais un dessert très chocolaté  et en format individuel pour pouvoir se régaler en petit ou grand nombre.

J'ai donc travailler un accord que j'ai découvert dans la recette du Fantastik chocolat, framboises de Christophe Michalak et ainsi marier la gourmandise + + au fruit.

Cette recette est relativement simple et rapide à réaliser. Donc, si vous avez envie de gourmandise comme moi, vous n'avez plus d'excuses pour vous lancer et surtout vous régaler :-).

Tarte au chocolat noir et framboises

 

 

 

Coucou, 

 

A travers cette création, j'ai voulu associer le chocolat noir synonyme de gourmandise avec la framboise pour le côté fruité et pour apporter une petite touche de peps. Et je vous assure que le rendu est très sympa et gourmand :-).

Comme d'habitude, j'ai travaillé ma tarte avec différentes structures : du croustillant avec la pâte sablée, du craquant avec le confit de framboises où j'ai gardé volontairement les grains des fruits, du moelleux avec la crème namelaka et du mousseux avec la ganache montée.

Si cet accord et ces différentes structures vous tentent, n'hésitez plus lancez-vous !!

Framboisier

Coucou,

Lors de mes entraînements pour le CAP pâtisserie l'année dernière, j'ai réalisé ce framboisier et j'ai bien fait puisque je suis tombée à l'examen sur ce sujet dans la catégorie Entremets.

C'est entremets est relativement rapide à réaliser puisqu'il n'est composé que de 2 préparations : biscuit cuillère et crème mousseline.

Pour apporter encore plus de fraîcheur, j'ai décidé de réaliser cette crème diplomate au citron vert.

Donc si vous avez envie de réaliser un entremets plein de fraîcheur, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Entremets vanille, griottines et chocolat

Coucou,

A quelques jours de la fête des amoureux, j'ai eu envie d'utiliser mon nouveau moule silikomart en forme de coeur et j'ai donc créé ces entremets individuels que j'ai voulu léger et avec différentes structures. J'ai donc créé cet entremets à base de vanille, de framboises et griottines sans oublier le chocolat pour le côté gourmand.

Si vous avez envie de régaler votre moitié, n'hésitez plus lancez vous !!

Tarte aux fruits rouges et verveine citronnée

Coucou,

Les fruits rouges envahissent nos jardins et les étals de nos marchés depuis quelques semaine déjà. J'adore les manger au moment de leur cueillette mais j'ai voulu les associer dans une pâtisserie. J'ai donc créé une tarte avec une base de crème d'amandes pour apporter un peu de gourmandise et de moelleux et j'ai marié mes fruits rouges à la verveine citronnée pour apporter un peu de fraîcheur.

Cette tarte est relativement facile et rapide à réaliser donc vous n'avez plus d'excuses pour vous lancer :-).

Cloche de Pâques

Coucou,

A quelques jours de Pâques, je me suis inspirée des nombreux numbers cakes ou letters cakes que l'on voit partout et j'ai donc décidé de vous proposer une cloche.

Cette pâtisserie est relativement simple à réaliser et très fraiche avec la présence de fruits rouges et cette ganache montée à la vanille recouverte de zeste de citrons verts.

Si vous voulez vous lancer dans cette cloche ou un autre format, n'hésitez plus lancez-vous !!!

Sphère rouge passion chocolat, framboise

Coucou, 

A quelques jours de la fête des amoureux, j'ai eu envie de présenter une recette relativement simple à réaliser et super gourmande. Quoi de mieux que le mariage entre le chocolat noir et les fruits rouges et plus précisément  les framboises dans ce cas précis.

A travers cet entremets individuel, je vous propose de la gourmandise, du croustillant, du mousseux.... quel programme !!

Alors, n'attendez plus, lancez-vous pour régaler votre moitié ou d'autres gourmands :-).

Entremets pêches blanches, framboises

Coucou,

Une fois de plus, je vous propose cet accord framboises, pêches blanches que j'apprécie de travailler en plein été. En effet avec la chaleur qu'il fait, je ne me voyais pas travailler le chocolat donc quand j'ai dû réaliser une pâtisserie pour l'anniversaire de ma filleule, je me suis de suite dirigée vers cet accord plein de fraîcheur. 

En plus, cet entremets n'est pas trop long à réaliser, c'est donc top quand on ne veut pas passer des heures à pâtisser sous ces fortes chaleurs.

En résumé, si vous voulez réaliser un entremets rempli de fraîcheur et sympa au niveau du visuel, lancez-vous !!!!!

Charlotte framboises, chocolat noir

Coucou,

Je vous présente la charlotte que j'ai créée pour participer au concours du magazine Fou de pâtisserie. A travers cette première recette de charlotte que je vous propose sur mon blog, j'ai voulu apporter un côté un peu "rock'n roll"  à  la version ordinaire. J'ai donc retravaillé le côté visuel mais il était important pour moi de garder le biscuit cuillère que j'ai imbibé pour une partie (avec un jus de framboises) et de suite l'accord framboises, chocolat noir m'est apparu comme une évidence. Hé oui, j'avais envie de travailler un fruit de saison pour apporter le côté fraîcheur et le chocolat pour la gourmandise :-).

A vous de jouer et dites moi ce que vous en pensez !!!!

Fantastik pêches, framboises

Bonjour,

J'ai tellement adoré le Fantastik fraises, pistaches de Christophe Michalak que j'ai réalisé il y a quelques semaines, que j'ai donc décidé de m'en inspirer pour en créer un nouveau en associant la pêche et la framboise.

Comme d'habitude pour les Fantastiks, il est relativement rapide à réaliser et en dégustant cette pâtisserie, vous découvrirez différentes structures avec du croustillant, du moelleux et il vous apportera de la fraîcheur avec la pêche et la verveine citronnée.

Alors, n'hésitez plus, lancez vous !!

Entremets chocolat noir, framboises

Coucou,

Il y a différents accords que j'affectionne tout particulièrement ... la framboise avec le chocolat noir en fait partie.

J'ai donc décidé de créer cet entremets avec d'un côté la fraicheur apportée par la framboise sous forme de mousse et de confit et d'un autre la gourmandise apportée avec le chocolat noir sous forme de mousse et de glaçage.

J'ai aussi décidé de faire ce décor avec ces cercles argentés pour la première fois et franchement, je trouve cela sympa. 

Donc si vous voulez découvrir tous les secrets de cet entremets et vous régaler, n'hésitez plus, lancez vous !!!

Parfait glacé aux pêches et framboises

Bonjour,

Dans la série "fruit de saison", je vous propose à nouveau de travailler la pêche que j'ai transformée en parfait glacé pour apporter de la fraîcheur avec ces journées d'été très chaudes. Je l'ai associée à la framboise sous forme de purée pour donner un peu de peps et une chantilly à l'amande pour finir sur une note gourmande et un peu surprenante.

Ce dessert n'est pas très difficile à effectuer et peut être en partie préparé à l'avance.

Alors, n'hésitez plus, si vous avez envie de régaler vos invités sans passer des heures en cuisine, lancez vous !!!

Tarte rhubarbe, framboises

Bonjour,

Depuis quelques semaines, le pied de rhubarbe que j'ai au fond de mon jardin me fait de l’œil mais par manque de temps, je n'avais pas encore fait de pâtisserie avec.

C'est chose faite, avec cette tarte rhubarbe et framboises qui est très simple à réaliser mais vraiment bonne. Hé oui, il n'est pas toujours nécessaire de passer des heures entre son plan de travail et son four pour pouvoir se régaler !!!!

Donc si vous avez encore la chance de trouver de la rhubarbe et envie d'un peu de douceur, n'hésitez plus lancez vous !!!!

Fantastik chocolat, framboises de Christophe Michalak

Bonjour,

Aujourd'hui, une fois de plus je vous propose une recette d'un Fantastik de Christophe Michalak (je n'y peux rien, j'adore ce type de gâteaux avec différentes structures et très gourmand). 

Donc quand j'ai regardé l'émission Dans la peau d'un chef et que j'ai découvert cette recette avec du chocolat, des framboises sur une couche de croustillant, je me suis immédiatement dit, que j'allais la faire pour la gouter et donc vous la proposer !!!.

Cette recette est assez rapide à réaliser et très gourmande donc que du bonheur :-). 

Alors, n'hésitez plus lancez vous !!

Tartelette framboises et bonbons Arlequin

Bonjour,

Le bonbon Arlequin est le seul que je mange de temps en temps. 

Alors quand le pâtissier Eric Vergne m'a fait découvrir son macaron Paris-Metz à base de framboises et de crème mousseline aux bonbons Arlequin, je me suis dit qu'il fallait absolument que je créé une pâtisserie avec ces 2 ingrédients pour vous faire découvrir cette association qui est vraiment sympa. Par contre mon principal défi a été de réaliser un dessert qui ne soit pas trop sucré. Je pense y être arrivée.

Donc si comme moi, vous craquez pour le bonbon Arlequin, n'hésitez plus, lancez vous dans la réalisation de cette recette.

Petits biscuits miroirs

Bonjour,

je vous propose des petits biscuits miroirs que vous pouvez préparer pour Noël ou tout simplement déguster avec un thé ou un café. Selon vos goûts, vous pourrez les fourrer à différents parfums. Moi, j'ai essayé la gelée de framboises et la crème de marron. Je pense que cela peut être sympa aussi avec une ganache chocolat ou praliné.... J'attends vos propositions !!!