Pain d'épices à l'ancienne de Christophe Felder

Bonsoir,

A quelques semaines de Noël, j'ai eu envie de vous proposer une recette de pain d'épices et pas n'importe laquelle puisque j'ai choisi celle du grand chef pâtissier Christophe Felder, qui est d'origine Alsacienne.

Pour une fois, j'ai respecté à la lettre la recette (je vous avoue que j'ai toujours un peu de mal à le faire) et vraiment je m'en réjouis.

Pourquoi ????? Tout simplement parce que je me suis régalée lorsque j'ai croqué dans mon premier morceau. 

Quel bonheur, je pense sincèrement que c'est le meilleur pain d'épices que j'ai dégusté jusqu'à maintenant. Quand j'ai vu la liste des ingrédients, je me suis dit que ce pain d'épices ne pouvait qu'être gourmand et je vous assure qu'il l'est.

Alors si vous appréciez tout particulièrement le pain d'épices, n'hésitez plus. En plus, la recette est facile à réaliser.

Biscuit de Savoie aux noisettes et citron vert

Coucou,

Pour une fois, j'avais envie de vous proposer une recette simple par sa réalisation ainsi que par les ingrédients qui la composent...... Un biscuit de Savoie.

Pour le personnaliser et lui apporter un peu de gourmandise, j'y ai ajouté du citron vert sous forme de zeste et des noisettes.

Donc si vous profitez de l'arrivée de l'hiver pour vous réchauffer avec un bon thé ou un chocolat chaud, n'hésitez pas à les associer avec une part de ce biscuit de Savoie pour encore plus de gourmandise.

Tarte Mont-Blanc au cassis

Bonjour,

Avec l'automne qui s'installe et les marrons glacés qui apparaissent comme par miracle, j'ai eu envie de vous proposer une tarte Mont-Blanc au cassis.

Hé oui, quoi de mieux qu'une association de douceur avec la mousse et la crème de marrons, de sucré et craquant avec les meringues et de fruité avec la gelée de cassis.

Donc si comme moi, vous adorez le marron, lancez-vous !!!!

Opéra cube

Bonjour,

J'ai créé et réalisé  cette revisite de l'Opéra dans le cadre du Défi Pâtissier de Christophe Roussel.

Quand j'ai eu connaissance de ce concours cet été, j'ai donc décidé de me relever les manches et de foncer même si je n'aime pas le café, ce qui a été un véritable défi pour moi. 
3 impératifs pour créer ma recette : utiliser la fleur de sel, le chocolat noir et pouvoir réaliser ma recette en 3h30 si j'avais la chance d'être qualifiée pour la finale à La Baule fin octobre.
De suite, j'ai eu plusieurs idées qui se sont améliorées ou qui ont carrément disparues au fur et à mesure des tests que j'ai effectués.
Aujourd'hui, à travers les 7 préparations qui composent cet Opéra, on retrouve bien sûr le café, le chocolat et cette petite pointe de fleur de sel mais surtout il y a du croquant avec la couche de croustillant, du moelleux avec la ganache et la mousse au café, de la mâche avec la noisette dans le biscuit Joconde, du gourmand avec le caramel......
Cet Opéra m'a permis d'aller en finale et de finir seconde de ce concours mais surtout j'ai eu la chance qu'il soit gouté par un formidable jury de connaisseurs qui m'en ont dit le plus grand bien à part son manque de café. 
La recette ci-dessous tient compte de cette remarque.
Alors si l'Opéra fait partie de vos pâtisseries préférées et que vous avez un peu de temps (même si vous pouvez faire plusieurs préparations à l'avance et que le montage au dernier moment), n'hésitez plus, lancez-vous !!!!!