Pavlova aux fruits rouges et citron vert

Coucou,

Depuis toute petite, j'ai vu ma mère réaliser des  meringues. Aujourd'hui, on me parle encore régulièrement de ses fameuses meringues :-).

Et je dois vous avouer que je n'aime pas les meringues, je trouve cela trop sucré mais cela fait un moment que je voulais vous proposer une recette de cette fameuse pavlova. Pâtisserie qui a été créée en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova.

Cette pâtisserie est donc synonyme de légéreté et de simplicité. Aujourd'hui, il y a plusieurs façons de garnir cette meringue, j'ai choisi la plus simple et la plus commune.... une chantilly et plein de fruits rouges.

Et la simplicité paye donc n'hésitez plus lancez-vous.

Tarte aux groseilles meringuée

Bonjour,

Ceux qui me connaissent, savent que j'ai hérité ce goût pour la pâtisserie de ma mère mais plus généralement de la plupart des femmes de ma famille.

La recette que je vous propose de découvrir aujourd'hui, m'a donc été donnée par une de mes tantes et avec les années, je l'ai "façonnée " à mon goût, en enlevant du sucre et du beurre :-) mais aussi en apportant des techniques que je maîtrise plus aujourd'hui.

La groseille étant un fruit un peu acide, j'ai donc décidé de couper cette acidité avec la crème d'amandes et la meringue.

Cette tarte est relativement simple à réaliser et vous permet d'utiliser une partie des groseilles qui envahissent vos jardins alors n'hésitez plus, lancez vous !!!

Mont blanc marrons, oranges confites

Bonjour,

Je vous propose la recette du mont blanc appelé le "rocher du maquis" que j'ai créée lors du concours  organisé dans le cadre de l'évènement Art'è Gustu en Corse.

Le thème était "Le mont blanc à ma façon".

J'ai donc décidé de garder les bases du mont blanc, c'est à dire la meringue, la crème de marrons et la chantilly. Par contre, je les ai travaillées sous une forme inhabituelle et j'ai voulu faire un clin d’œil aux nombreux agrumes que l'on trouve en Corse, en intégrant une purée d'oranges confites.

Il était aussi important pour moi que l'ensemble ne soit pas trop sucré et à priori j'ai réussi mon pari puisque la présidente du jury, la chef étoilée Anne-Sophie Pic m'a dit qu'elle avait apprécié le côté non sucré de mon Mont blanc.

Donc si comme pour moi, le Mont blanc fait partie de vos pâtisseries préférées, n'hésitez plus, lancez vous !!!!

Tarte aux mûres meringuée

Bonsoir,

Que faire avec toutes ces mûres qui envahissent mon jardin ??? 
Hé bien, j'ai décidé de créer une tarte avec l'apport de meringue au citron vert pour apporter un peu plus de gourmandise et de fraicheur. Je me suis inspirée de la tarte rhubarbe, orange de Christophe Felder que vous pouvez trouver aussi sur mon blog.
Donc, si vous voulez travailler un fruit de saison tout en vous régalant, n'hésitez plus, lancez-vous !!!!

Tarte au citron de Menton de Jérôme de Oliveira

Bonjour, 

J'avais déjà repéré cette magnifique tarte au citron du si jeune et talentueux chef pâtissier Jérome de Oliveira, alors quand j'ai découvert la recette dans le dernier numéro du magazine Fou de pâtisserie, je n'ai eu qu'une seule envie... la réaliser au plus vite pour pouvoir enfin la gouter. 
Quel Bonheur, ce mélange entre le sucré de la meringue et l'acidité du citron, les différentes structures entre le croustillant de la pâte sablée et le crémeux.....je me suis vraiment régalée (tout comme mes invités d'ailleurs :-)).
Alors, si la tarte au citron est votre pâtisserie préférée ou si vous avez tout simplement envie de réaliser une recette d'un grand chef, n'hésitez plus, lancez-vous !!!
Promis, vous ne serez pas déçus !!!!

Tarte rhubarbe, orange de Christophe Felder

Bonjour,

La rhubarbe envahit mon jardin, j'ai donc eu envie de l'utiliser en réalisant cette tarte de Christophe Felder et quelle bonne idée !!!

Elle n'est pas très difficile à réaliser et cette association rhubarbe, orange m'a surprise en bien. D'habitude, j'associe toujours la rhubarbe à la fraise. 

Cette pâte croquante est aussi vraiment sympa et apporte un plus à cette tarte si gourmande.

Donc, si j'ai un conseil, n'hésitez plus, lancez vous !!! Je vous jure que vous allez vous régaler.

Dôme praliné, citron et meringue

Bonsoir,

A quelques jours de Noël, j'avais encore envie de vous proposer une dernière recette de fête ou pas et cette fois ci, j'ai décidé de réaliser des desserts individuels en associant 2 parfums qui vont très bien ensemble..... le praliné et le citron. 

Le praliné pour la gourmandise, le citron pour la fraicheur et la meringue pour le côté croustillant.

En plus, ce dessert peut se réaliser à l'avance donc n'hésitez plus, lancez vous !!!!

Tarte Mont-Blanc au cassis

Bonjour,

Avec l'automne qui s'installe et les marrons glacés qui apparaissent comme par miracle, j'ai eu envie de vous proposer une tarte Mont-Blanc au cassis.

Hé oui, quoi de mieux qu'une association de douceur avec la mousse et la crème de marrons, de sucré et craquant avec les meringues et de fruité avec la gelée de cassis.

Donc si comme moi, vous adorez le marron, lancez-vous !!!!

La Merveille de Yann Couvreur

Bonjour,

Vous connaissez mon point faible pour le chocolat et la noisette donc à chaque fois que je voyais une photo de cette Merveille de Yann Couvreur, ma gourmandise revenait au galop. Alors quand j'ai découvert la recette dans le dernier numéro du Fou de pâtisserie, j'ai de suite flashé sur ce gâteau à base d'une crème légère au chocolat au lait, d'un insert de pâte de noisettes et ce côté croquant apporté avec la meringue et la coque en chocolat.

Donc si vous avez envie de gourmandise et de réaliser un dessert de chef, n'hésitez plus, lancez-vous !!!!

Tartelette citron, praliné meringuée

Bonjour,

Hé oui, une fois de plus il a fallu que je réfléchisse à la revisite d'une tartelette au citron pour un concours..... et pas n'importe lequel  !!!!!

Dans le cadre de ses remises de Prix d'Excellence, l'association Relais Desserts a organisé un concours du meilleur blog de pâtisserie pour lequel il fallait créer une tarte au citron.

Même si je ne pensais pas avoir beaucoup de chance par rapport à la "jeunesse" de mon blog, j'ai décidé de participer pour le fun et le plaisir de tester, créer, réaliser, goûter, ajuster, reproduire..... Pour finir par cette forme de glace italienne avec cette association des 2 citrons (jaune et vert) et du praliné.

Si vous adorez la tarte au citron et que vous avez un peu de temps pour épater vos invités, n'hésitez plus, lancez vous !!!!

Entremets marrons, cassis

Bonjour,

J'ai voulu créer une pâtisserie à base de marrons, cassis et meringue pour faire plaisir à une amie qui fêtait son anniversaire et qui adore la torche aux marrons de la pâtisserie Baud qui est située à Besançon.

J'ai donc décidé de réaliser un entremets avec une base de meringue, d'une mousse aux marrons non sucrée (pour compenser avec la meringue), d'un insert aux cassis pour apporter un peu de peps et d'une crème de marrons à la blanche d'armagnac.

Alors, n'hésitez plus, lancez vous !!

Tarte au citron meringuée

Bonsoir,

Rien qu'en disant "tarte au citron meringuée", je vois déjà l'oeil pétiller chez la plus part des gourmands. 

Alors, vous me direz que toutes ne font pas rêver au moment de la dégustation et que même si cette pâtisserie n'est composée que d'une pâte sablée ou sucrée, d'une crème au citron et d'une meringue, il y a de nombreuses façon de la réaliser.

La version que je vais partager avec vous, est celle que j'ai présentée au concours de la meilleure tarte au citron meringuée de France qui a eu lieu ce week-end à Dijon et qui a été appréciée par le jury puisqu'elle m'a permis de me qualifier pour la phase finale.

Cette recette est à la base inspirée de celle ma maman (petit clin d'oeil à la première femme qui m'a appris à faire de la pâtisserie). Alors bien sûr, je l'ai améliorée avec les années (afin de trouver le juste équilibre entre les principaux ingrédients qui la compose) au niveau de la pâte sablée et de la meringue mais la crème au citron est restée sensiblement la même.
En plus du goût, il fallait que je me démarque au niveau de la présentation et donc de la dépose de la meringue. Vous trouverez à la fin de cet article différentes présentations plus ou moins faciles.

Si vous adorez cette pâtisserie, n'hésitez plus, lancez vous !!

Tartelette au citron meringuée revisitée

Bonsoir,

Dans le cadre du Concours de la Meilleure tarte au citron meringuée auquel j'ai participé, j'ai dû réfléchir à une version revisitée en individuel au cas où je sois qualifiée pour la phase finale.

Après plusieurs tests sur le visuel et sur l'accord des parfums (puisque nous avions le droit d'apporter 2 ingrédients en plus de ceux de base fournis par l'organisation), je me suis donc fixée sur une recette de tartelette en forme de glace italienne constituée d'une pâte à tuile, d'une crème de citron (recette de Christophe Michalak), d'un praliné et d'une meringue italienne.

Banco !! J'ai bien fait de préparer cette éventualité puisque j'ai eu la chance et l'honneur de préparer cette version en 2h (chronomètre en main) pour le jury composé de champions du monde de pâtisserie, de MOF et de blogueuses.

Pas de soucis, vous n'êtes pas obligés de réaliser cette recette en 2h et au contraire, vous pouvez réaliser les tuiles (en les gardant dans une boite hermétique), la crème au citron et le praliné la veille afin de vous organiser.

Alors, n'hésitez plus, lancez vous et surprenez vos invités !!

Participation au concours Les Défis Pâtisserie Hotpoint - Mont blanc

Coucou,

A travers ces quelques lignes et photos, je vais vous raconter comment s'est passé ma participation au concours "Les Défis Pâtisserie Hotpoint - Mont blanc" mais surtout le cours avec le chef Cyril Lignac pour réaliser cette fameuse tartelette Mont-blanc.