mardi 8 juin 2021

Tarte aux cerises et chocolat

 

 
 
Coucou,

En voyant les cerises qui commencent à envahir les étals de nos marchés, j'ai eu envie de créer une tarte en les mariant au chocolat noir et à la vanille comme un air de forêt noire... entre gourmandise et apport de fruits pour le côté "bonne conscience".

Comme d'habitude, j'ai fait en sorte d'avoir différentes structures entre le croustillant de la pâte sablée, le moelleux de la crème Namelaka et le mousseux de la ganache montée.

Si vous avez envie de réaliser une tarte aux cerises un peu différente, n'hésitez plus, lancez-vous !!

dimanche 23 mai 2021

Tarte aux framboises de Cyril Lignac et Benoit Couvrand

 

 

Coucou, 

Depuis un certain temps cette tarte aux framboises des 2 chefs Cyril Lignac et Benoit Couvrand fait partie des pâtisseries que je veux tester...

Comme j'ai eu l'occasion d'avoir de bonnes framboises, je me suis lancée dans la réalisation de cette tarte et pour faire un clin d'oeil à la fête des mères, je l'ai réalisé en forme de coeur dans mon cercle à tarte de Buyer.

Et franchement, elle a été fortement appréciée.

Donc si vous avez envie d'une pâtisserie fruitée et fraiche avec différentes structures, lancez-vous !!

mercredi 19 mai 2021

Babka praliné noisettes et citron



Coucou,

Depuis quelques mois que j'ai découvert le babka (brioche tressée et fourrée originaire de l'europe de l'est), je l'agrémente de différentes façons, selon l'envie et l'humeur, en version sucrée ou salée....

Cette fois-ci, je vous propose une version sucrée ultra gourmande en mode praliné aux noisettes avec un zeste de citron jaune pour apporter un petit peu de peps et parce que cet accord praliné, citron jaune fonctionne super bien.

A vous de jouer et régalez-vous !!

dimanche 16 mai 2021

Fantastik fruits rouges et thé Sakura

 

Coucou,
 
1 fois de plus, je vous propose une recette de Fantastik, cette pâtisserie inventée par Christophe Michalak à l'origine et que j'ai déjà décliné à plusieurs reprises avec différentes structures, différents accords, en version chocolatée ou fruitée...
Cette fois-ci, je vous propose de découvrir une version fruitée avec un mélange de fruits rouges accompagné d'un ganache au thé Sakura (mélange de thé vert et fleurs de cerisiers de Mariages frères) et le tout avec toujours différentes structures.
Si vous avez envie de réaliser une pâtisserie relativement simple à réaliser, ultra fruitée et un peu originale, n'hésitez plus lancez-vous !!! 

samedi 1 mai 2021

Brioche à la pâte à tartiner

 


Coucou,

J'ai découvert cette idée de mettre un insert dans des boules de brioche en regardant un épisode de la Meilleure Boulangerie de France. Dans cette émission, les boulangers mettaient un insert de pommes et moi pour plus de gourmandise, j'ai décidé de mettre des inserts de pâte à tartiner et qu'est-ce que j'ai bien fait :-).

Cela fait un moment que je voulais vous partager la recette de brioche du CAP car je l'ai réalisé plusieurs fois sous différentes formes pour m'entrainer et je la trouve très bonne.

Avec ou sans inserts, si vous aimez la brioche, n'hésitez plus, lancez-vous !!!