jeudi 14 mai 2020

Framboisier




Coucou,

Lors de mes entraînements pour le CAP pâtisserie l'année dernière, j'ai réalisé ce framboisier et j'ai bien fait puisque je suis tombée à l'examen sur ce sujet dans la catégorie Entremets.
C'est entremets est relativement rapide à réaliser puisqu'il n'est composé que de 2 préparations : biscuit cuillère et crème mousseline.
Pour apporter encore plus de fraîcheur, j'ai décidé de réaliser cette crème diplomate au citron vert.
Donc si vous avez envie de réaliser un entremets plein de fraîcheur, n'hésitez plus, lancez-vous !!

mardi 12 mai 2020

Brioche à la fleur d'oranger et huile d'olive (sans lactose)





Coucou, 

Lorsque j'ai découvert la recette de cette brioche d'Isabelle sur son site Pourquoi pas, je me suis dit qu'il fallait que je la tente. Hormis le fait que j'adore l'eau de fleur d'oranger dans les pâtisseries, j'étais curieuse de découvrir et de travailler une pâte sans oeufs et sans lactose et d'utiliser pour une première fois l'huile d'olive dans une pâtisserie. D'ailleurs, je pense que ça ne sera pas la dernière fois....
Hé bien, j'ai été agréablement surprise et cette brioche est très bonne, légère et filante.
Donc, si vous êtes allergique au lactose et que vous avez envie de vous régaler, n'hésitez plus, lancez-vous !!

vendredi 8 mai 2020

Tarte chocolat, praliné de Christophe Michalak




Coucou,

Je réalise régulièrement des pâtisseries de Christophe Michalak et je ne suis jamais déçue donc quand j'ai découvert 1 de ses dernières création cette tarte ultra gourmande, j'ai de nouveau craqué :-).
Et qu'est-ce que j'ai bien fait !!!
Cette tarte qui est composée de différentes structures avec du croustillant, du moelleux, du croquant, est aussi rapide à réaliser qu'à déguster.
Donc, si comme moi vous aimez le chocolat et le praliné, n'hésitez plus, lancez-vous !!!

samedi 2 mai 2020

Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini




Coucou,

Depuis toute petite, ma mère me faisait des tartes à la rhubarbe et j'ai donc toujours apprécié ce fruit que se soit en pâtisserie, en confiture, seule ou associée à la fraise, à l'orange....
Quand j'ai découvert cette tarte du chef Philippe Conticini, j'ai de suite été  attirée par son visuel et comme je n'ai jamais été déçue par une de ses pâtisseries, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la fasse.
Et je vous assure, que cette tarte est vraiment très bonne en plus d'être jolie :-)
Donc si vous aimez la rhubarbe et que vous avez envie de la travailler d'une manière différente, n'hésitez plus lancez vous !!

mercredi 29 avril 2020

Tarte au chocolat et caramel beurre salé de François Perret




Coucou,

Quand j'ai découvert cette recette ultra gourmande du chef François Perret, j'ai de suite craqué :-). Hé oui, j'adore le chocolat et ça change des pâtisseries à base de fraises .....
Voici donc une recette relativement simple et rapide à réaliser qui marie le caramel au chocolat, un accord qui fonctionne très bien.
Si vous êtes gourmand et en manque de chocolat, n'hésitez plus, lancez-vous !!!