Tarte aux oranges et à l’amande

Coucou,

Une fois de plus, j’ai eu envie d’intégrer dans une patisserie ce fruit de saison qu’est l’orange et je l’ai marié à l’amande car cet accord joue très bien.

Cette tarte apporte du croustillant avec la pâte sablée, du moelleux avec la crème d’amandes et du crémeux avec la ganache montée sans parler de l’orange que je vous conseille d’utiliser dans différentes variétés car elles ont des goûts différents et c’est plus sympa au niveau couleur pour le décoration.

Donc, si vous avez envie de réaliser une pâtisserie avec des oranges, n'hésitez plus, lancez vous !!

Fantastik 100% vanille

Coucou,

Depuis toujours, j’ai aimé retrouver le parfum de la vanille dans des pâtisseries. 

Du coup, je vous assure que je me rappelle encore de la première fois où j’ai eu l’occasion de découvrir et de goûter le 100% vanille du chef Angelo Musa … 

Cette pâtisserie est constituée de différentes structures où l’on retrouve à chaque fois la vanille et du coup je l’ai adoré. J’ai gardé dans un coin de ma tête cette pâtisserie en me disant qu’un jour je créerais une pâtisserie en faisant référence au 109% vanille.

Quoi de mieux qu'un Fantastik (patisserie emblématique du chef Christophe Michalak) avec du croustillant, du crémeux et du mousseux, en plus il est relativement simple et rapide à réaliser, donc si comme moi vous aimez ou adorez la vanille, lancez-vous dans la réalisation de ce Fantastik 100% vanille.

Forêt noire en verrine

Coucou,

Depuis ma plus tendre enfance, j’ai réalisé des dizaines de forêts noires avec ma mère en réalisant un biscuit au chocolat bien épais en le garnissant d’une bonne chantilly et de griottines, sans oublier les copeaux de chocolat noir d’ourlet la décorer :-).

Du coup quand une copine, Laurence Pequignet m’a proposé de l’accompagner pour participer au concours le 13h fête Noël de TF1 et représenter notre région de Franche-Comté avec l’utilisation des griottines de la société Pereux, j’ai de suite accepté.

Nous avons donc partagé un joli moment d’échanges et de gourmandise pendant une après-midi en compagnie d’un journaliste et d’un cameraman de TF1 pour réaliser le fameux reportage qui allait être diffus début décembre au JT.

Après 3 semaines de votes, notre recette a fini à la troisième place sur les 15 recettes proposées.

Mais surtout, nous avons fait découvrir cette recette à plusieurs personnes qui l’ont fortement apprécié donc n’hésitez plus, lancez vous, vous ne serez pas déçus.

Entremets de Noël vanille, praliné et noisette

 

Coucou,

Depuis toujours j’adore le praliné, pour moi c’est le summum de la gourmandise. 

J’ai donc décidé de créer cet entremets en utilisant le praliné noisettes en insert, une ganache à la vanille pour apporter un peu de douceur et pour finir un biscuit financier avec de gros éclats de noisettes Et une légère couche de chocolat au lait pour le côté croquant et gourmand.

Vous pourrez réaliser cet entremets toute l'année, mais j'ai décidé de faire une décoration sur le thème de Noël avec ce sapin. 

N'hésitez plus, lancez vous, vous ne serez pas déçus.

Nid de Pâques fraises et pistaches

 

 

 

 

Coucou,

 

Le printemps arrive et avec lui les fraises françaises pointent le bout de leur nez..

J'ai décidé de les associer à la pistache pour ma création car j'adore cet accord. A quelques jours de Pâques, j'ai réalisé ma pâtisserie en forme de nid mais vous pouvez déposer la crème chantilly et la déguster à n'importe quel moment, pourvu que se soit la saison des fraises.

Cette pâtisserie est relativement rapide et simple à réaliser donc n'hésitez plus, lancez-vous !

Fantastik 100% chocolat noir

 

 

Coucou,

Le Chocolat... une véritable passion pour moi, qu'il soit noir, au lait ou blanc, j'aime le déguster tout simplement mais aussi le travailler sous différentes formes.

Quand on m'a proposé de créer une recette qui se marierait avec 3 alcools typés et fruités, j'ai de suite pensé à travailler le chocolat noir à 66% un peu typé mais pas trop et ceci sous différentes formes.

Quoi de mieux qu'un Fantastik, avec du croustillant, du crémeux et du mousseux, en plus il est relativement simple et rapide à réaliser, donc si comme moi vous aimez ou adorez le chocolat, lancez-vous dans la réalisation de ce Fantastik 100% chocolat noir.

Bûche roulée forêt noire

 

Coucou,

Cette année, j'ai voulu créer et vous proposer une recette de bûche roulée gourmande en faisant un clin d'oeil à ma région avec l'utilisation de  la griottine de Fougerolles.

L'association du chocolat, de la vanille et de la griotte me fait penser à la forêt noire que j'ai réalisé des dizaines de fois avec ma mère quand j'étais enfant.

Donc si vous aimez la forêt noire et que vous avez envie de la réaliser en version "bûche", n'hésitez plus, lancez-vous. 

Fantastik abricots et amandes

 

Coucou,

Les abricots envahissent les étals de nos marchés, de nos primeurs ou de nos vergers pour les plus chanceux et donc ça m'a donné envie de créer une pâtisserie à base de ce fruit et qui change de la fameuse tarte....

Sachant que l'abricot se marie très bien à l'amande, j'ai décidé de travailler cet accord en une pâtisserie relativement facile et rapide à réaliser et un peu originale... donc une fois de plus, je vous propose un Fantastik avec du croutillant, du fruité et du mousseux.

Lancez-vous et promis vous ne serez pas déçu.

Oeufs de Pâques au biscuit noisettes et praliné

 

Coucou,

A quelques jours de Pâques, et en découvrant des moules en silicone en forme d'oeufs (de la marque Tupperware en l'occurrence), j'ai décidé de créer une recette relativement simple à réaliser mais surtout ultra gourmande....

Cette recette peut-être réalisée le jour même ou quelques jours à l'avance car ces oeufs se gardent très bien au réfrigérateur.

Donc, si vous avez envie de gourmandise pour Pâques mais pas que de chocolat, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Fantastik fraises, vanille

 

Coucou, 

Avec le printemps qui arrive, les fraises commencent à envahir les étals de nos primeurs  préférés et/ou de nos marchés.

J'ai donc eu envie de créer une recette simple et rapide à réaliser avec une valeur sûre au niveau des accords en mariant la fraise à la vanille.

Je vous propose donc de découvrir la recette de mon Fantastik fraises et vanille avec comme d'habitude, différentes structures et de la gourmandise.

Donc si vous avez envie de travailler la fraise et que vous voulez réaliser une pâtisserie un peu plus "rock'n'roll" qu'une tarte, n'hésitez plus, lancez vous.

Babka aux pralines roses et amandes

 

Coucou,

Dans la série Babka ...... cette fois-ci j'ai décidé d'associer cette brioche d'origine polonaise à la praline rose de Lyon que j'utilise pour la première dans une création sur mon blog et à la crème d'amandes pour encore plus de gourmandise.

Et comme j'ai créé cette recette début Février, je l'ai réalisé en forme de coeur pour célébrer la fête des amoureux.

N'hésitez plus, lancez-vous et promis vous allez vous régaler !!

Fantastik caramel, pommes et noisettes

 

 

 

 

Coucou,

 

Une fois de plus, j'ai eu envie de créer un Fantastik, célèbre création du chef Christophe Michlak, qui est relativement simple et rapide à réaliser.

Je l'ai voulu gourmand et fruité en travaillant des saveurs et des fruits d'hiver... 

C'est ainsi qu'est né mon Fantastik caramel, pommes et noisettes avec du croustillant, du moelleux et du gourmand.

Si vous avez envie de réaliser une pâtisserie qui sort un peu de l'ordinaire et qu'en même temps vous avez de découvrir ces accords gourmand et fruité, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Babka aux poires, pépites de chocolat et amandes

 

Coucou,

Depuis que j'ai découvert la babka (brioche tressée et fourrée originaire de l'europe de l'Est), j'ai eu envie de la décliner avec différents accords ...

Cette fois-ci, je vous propose une version d'automne et d'hiver avec l'utilisation d'un fruit de saison,  la poire que j'associe au chocolat et à l'amande pour plus de gourmandise.

Pour ce qui est de la forme, cette fois-ci j'ai décidé de la faire en rond mais à vous de choisir celle qui vous plaira.

N'hésitez plus, lancez-vous et promis vous allez vous régaler !!

Entremets de Noel vanille, framboises et graines de courge

 

 

Coucou,

J'ai découvert lors d'une formation le travail de la graine de courge et franchement j'ai été agréablement surprise.

J'ai donc décidé de marier cette graine de courge que j'ai torréfié à la vanille et à la framboise pour le peps et la base de cet entremets est une dacquoise donc sans gluten.

Vous pourrez réaliser cet entremets toute l'année, mais j'ai décidé de faire une décoration sur le thème de Noël en m'inspirant d'une réalisation d'une chef qui est bourrée de talent Ijulia Sweets.

N'hésitez plus, lancez vous, vous ne serez pas déçus.

Bûche roulée chocolat et stracciatella

Coucou,

A travers cette création, j'ai voulu proposer une recette simple et relativement rapide à réaliser mais surtout ultra gourmande.

En voyant le sourire des personnes qui l'ont gouté, je pense que le pari est réussi :-). Donc si vous avez envie de régaler vos invités pour les fêtes et ne pas passer des heures dans votre cuisine, n'hésitez plus, lancez vous !

Tarte aux cerises et chocolat

 

 

 

 

Coucou,

En voyant les cerises qui commencent à envahir les étals de nos marchés, j'ai eu envie de créer une tarte en les mariant au chocolat noir et à la vanille comme un air de forêt noire... entre gourmandise et apport de fruits pour le côté "bonne conscience".

Comme d'habitude, j'ai fait en sorte d'avoir différentes structures entre le croustillant de la pâte sablée, le moelleux de la crème Namelaka et le mousseux de la ganache montée.

Si vous avez envie de réaliser une tarte aux cerises un peu différente, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Babka praliné noisettes et citron

Coucou,

Depuis quelques mois que j'ai découvert le babka (brioche tressée et fourrée originaire de l'europe de l'est), je l'agrémente de différentes façons, selon l'envie et l'humeur, en version sucrée ou salée....

Cette fois-ci, je vous propose une version sucrée ultra gourmande en mode praliné aux noisettes avec un zeste de citron jaune pour apporter un petit peu de peps et parce que cet accord praliné, citron jaune fonctionne super bien.

A vous de jouer et régalez-vous !!

Fantastik fruits rouges et thé Sakura

 

Coucou,

 

1 fois de plus, je vous propose une recette de Fantastik, cette pâtisserie inventée par Christophe Michalak à l'origine et que j'ai déjà décliné à plusieurs reprises avec différentes structures, différents accords, en version chocolatée ou fruitée...

Cette fois-ci, je vous propose de découvrir une version fruitée avec un mélange de fruits rouges accompagné d'un ganache au thé Sakura (mélange de thé vert et fleurs de cerisiers de Mariages frères) et le tout avec toujours différentes structures.

Si vous avez envie de réaliser une pâtisserie relativement simple à réaliser, ultra fruitée et un peu originale, n'hésitez plus lancez-vous !!! 

Brioche à la pâte à tartiner

 

Coucou,

J'ai découvert cette idée de mettre un insert dans des boules de brioche en regardant un épisode de la Meilleure Boulangerie de France. Dans cette émission, les boulangers mettaient un insert de pommes et moi pour plus de gourmandise, j'ai décidé de mettre des inserts de pâte à tartiner et qu'est-ce que j'ai bien fait :-).

Cela fait un moment que je voulais vous partager la recette de brioche du CAP car je l'ai réalisé plusieurs fois sous différentes formes pour m'entrainer et je la trouve très bonne.

Avec ou sans inserts, si vous aimez la brioche, n'hésitez plus, lancez-vous !!!

Tarte chocolat au lait et fruits de la passion

 

Coucou,

Avec cette création, j'ai à nouveau voulu associer cet accord que j'apprécie tout particulièrement : le fruit de la passion et le chocolat au lait, entre peps et gourmandise. 

A quelques jours de la Saint Valentin, j'ai voulu y faire un clin d'oeil en réalisant ma tarte en forme de coeur. Si vous avez envie d'une pâtisserie avec du croustillant, du moelleux, du mousseux avec un accord un peu original, n'hésitez plus, lancez vous !