Participation au concours de la tarte folle du salon Saveurs et Terroirs

Coucou,

A travers cet article, je vais vous parler de ma participation au concours de la Tarte folle de Savoie à Chambéry ....... 

"Réaliser une tarte folle avec au moins un ingrédient de la Savoie et réalisable en 2h", voilà tout un programme mais surtout une très belle aventure qui s'est ponctuée de la plus belle des manières : une victoire, ma première victoire en concours de pâtisserie et le déclic pour un autre défi !!!

RDV plus loin pour découvrir tous les secrets de cette aventure.

Dessert de Noël pomme de sapin

Coucou, 

"Réaliser un dessert de Noël en 2h30 avec un ingrédient de la Savoie et une base de tarte et sans cellule de refroidissement" tel est le défi dans lequel je me suis lancée en participant à la finale du concours Saveurs et Terroirs organisé à Chambéry.
Depuis plus de 3 ans, j'ai participé à de nombreux concours et donc créé tout un tas de pâtisseries, desserts avec différentes règles mais la création de ce dessert de Noël est celle qui m'a posé le plus de problèmes et c'est celle qui m'a permis de remporter ma première victoire dans un concours de pâtisserie :-). Comme quoi, le travail et la réflexion payent.
De suite, j'ai voulu associé la pomme, le caramel et le sapin pour apporter de la gourmandise et de la fraîcheur. Il était aussi évident que je voulais que l'on retrouve différentes structures avec le croustillant de la pâte sablée, du moelleux avec le biscuit viennois, du mousseux avec la chantilly au caramel, de la mâche avec la brunoise de pommes et les éclats de noisettes ....
Je suis vraiment contente car tout ce que j'ai voulu apporter dans ce dessert, a été relevé et apprécié par l'ensemble des membres du jury.
Pour ce qui est du visuel, comme pour un grand nombre de mes créations, je suis restée sur une forme nette, claire et propre sans trop de fioritures et cela a été aussi apprécié, tout particulièrement par le président du jury Mr Agnellet, pâtissier faisant partie de l'association Relais & Desserts à Annecy.

J'espère que ce dessert original par sa forme, sa composition et ses accords enchantera vos repas de fêtes.

Tarte folle aux pommes, noisettes et sapin

Coucou,

"Réaliser une tarte folle avec au moins un ingrédient de la Savoie et réalisable en 2h", voici le thème du concours pour lequel j'ai créé, pensé et donc confectionné cette tarte aux pommes, noisettes et sapin.

Le choix des ingrédients et surtout celui du sapin m'est apparu en plein rêve !!! 

Je sais, j'ai des nuits un peu mouvementées :-).

En tout cas, j'ai foncé dans cette direction puisque dans ma région, les desserts à base de sapin sont connus.

J'ai donc travaillé les différentes structures, pour créer ma tarte, comme j'aime le faire dans toutes mes pâtisseries et j'ai décidé d'apporter de la gourmandise avec le caramel, de la fraicheur avec le sapin, de la mâche avec le croustillant et les éclats de noisette et bien sûr la pomme travaillée en cuite et crue.

Cette création m'a permis de faire partie des 4 finalistes et de me qualifier pour la finale du concours.

Donc si vous avez envie de découvrir ma création, n'hésitez plus, lancez-vous !!