Le Petit Antoine de Stéphane Glacier

Bonjour, 

Quand j'ai feuilleté le dernier numéro du magazine Fou de pâtisserie, je me suis arrêtée sur la photo du gâteau Le Petit Antoine de Stéphane Glacier chef pâtissier installé à Colombes et  Meilleur Ouvrier de France.

Je me suis immédiatement dit qu'il fallait que je prenne le temps de réaliser ce gâteau à base de noisettes et de chocolat (ingrédients que j'apprécie tout particulièrement) et qui regroupe un peu de croquant et beaucoup de gourmandise :-).

Résultat...............un pur moment de bonheur au moment de le dégustation.

Alors n'hésitez plus, lancez-vous !!!

Entremets fraises, pistaches et fève de tonka

Bonsoir,

Avec l'arrivée du printemps, de nouvelles envies pointent le bout de leur nez. J'ai donc eu envie de créer un entremets avec des fraises ainsi que de la pistache et une mousse à la fève de tonka pour apporter un peu de légèreté. 

Ce dessert est un peu long à réaliser mais pas difficile.

Le seul souci, c'est qu'il va très rapidement se dévorer :-).

Alors, n'hésitez plus lancez vous !!!

Baba à la blanche d'armagnac et aux poires

Bonjour,

Cela fait un moment que je voulais vous proposer une recette de baba. En effet, même si ce n'est pas mon gâteau préféré, avec un blog qui s'appelle J'en reste baba, je ne pouvais pas faire autrement :-).

C'est donc une version revisitée dans la forme et dans le goût que j'ai décidée de vous proposer. Comme j'apprécie tout particulièrement l'armagnac, j'ai donc réalisé un baba à la blanche d'armagnac et je l'ai associé à la poire qui va très bien avec, sans oublier une crème chantilly à la vanille pour plus de gourmandise.

Alors, n'hésitez plus, lancez vous !!!¨

Participation au concours de la Meilleure tarte au citron meringuée de France

Bonjour,

A travers cet article, je vous raconte comment c'est passé ma participation au concours de la meilleure tarte au citron meringuée de France qui a eu lieu le 7 novembre 2015 à Dijon et pour lequel j'ai fini......... Bonjour le suspens, il faudra lire cet article (un peu long, je vous l'accorde) en totalité pour connaitre mon résultat :-).

Rencontre avec Eric Vergne Maître Artisan Pâtissier et Chocolatier

Bonjour,

Il me semblait évident que le premier chef dont je voulais vous parler sur mon blog, était Mr Eric Vergne. 

Pourquoi ?

Tout simplement, par ce que j'ai eu la chance de le rencontrer alors que je n'étais encore qu'une amatrice de pâtisseries et c'est un peu lui qui est à l'origine de ma passion. 

En effet, lors d'un salon sur le chocolat, je l'ai vu réalisé un praliné en direct dans une énorme cuve en cuivre. Ce moment où j'ai vu ces noisettes et ce caramel se transformer en praliné sous les gestes justes de ce grand professionnel avec ses explications claires et précises, a été et restera pour moi, un grand moment de découvertes, de partages et quelque part de poésie.