Choux pomme tatin de Christophe Michalak

Coucou,

J'avais déjà remarqué cette recette sur le site de Christophe Michalak en pensant la tester dans les prochains jours.

Puis il a lancé un défi sur son compte Facebook : reproduire ses choux et poster une photo de notre réalisation.

Je me suis donc lancée et voilà le résultat en photo (photo qui a d'ailleurs été reprise sur le compte Facebook de mon p'tit chef. Yes !!).

Snickers de Laurent Favre-Mot

Coucou,

Il y a quelques semaines quand j'ai feuilleté le numéro 10 du magazine Fou de Pâtisserie, la photo de ce snickers m'a tapée dans l'oeil et je me suis dit qu'il fallait que je trouve un moment pour faire cette recette et la déguster bien sûr :-).

Donc voilà, c'est chose faite et je partage donc cette recette de Laurent Favre-Mot (chef pâtissier à Marseille et sur le point d'ouvrir une pâtisserie à Paris) avec vous.

Tiramisu fraises, rhubarbe

Coucou,

Quand je vois les fraises françaises arriver sur l'étal de mon primeur préféré (clin d’œil à Coco), j'ai immédiatement envie de faire des desserts avec. Ma mère faisait de la confiture avec les fraises et la rhubarbe de notre jardin et j'en ai un très bon souvenir. Donc ce matin, j'ai décidé de faire ce tiramisu avec ces 2 ingrédients qui s'accordent si bien.

Le chocolat Azélia de Valrhona

Bonjour,

J'ai découvert lors de ma dernière visite chez Valrhona à Tain l'Ermitage un nouveau chocolat au lait aux noisettes appelé Azélia.

Moelleux au chocolat

Coucou,

Si vous êtes comme moi, fan de chocolat, j'imagine que vous êtes prêts à tout pour déguster ou bien engloutir :-) un bout de moelleux au chocolat. Après avoir testé plusieurs recettes, je vous propose celle-ci. Dites moi ce que vous en pensez !!!!!

Biscuits sablés façon Sprits

Coucou,

Pendant des années, j'ai craqué pour ce petit biscuit (Merci Mr Delacre), donc j'ai décidé de me lancer dans la réalisation de ceux-ci. C'est quand même toujours meilleur quand c'est "fait maison". 

Faites comme moi et au lieu d'avoir la main attirée par le paquet, elle le sera par l'assiette :-).

Dôme de chocolat, insert de caramel sur croustillant praliné

Coucou,

Ce dôme est le premier dessert un peu technique que j'ai réalisé il y a quelques années en arrière. Il a remporté un tel succès que c'est devenu pendant un certain temps mon dessert fétiche. Il est vrai que la découverte de la ganache caramel (qui peut aussi ce manger à la petite cuillère si vous en avez trop préparé !!) au milieu de la mousse au chocolat au moment où vous cassez la coque de chocolat blanc, est quand même vraiment sympa. Sans parler de la couche de praliné croquante qui est en dessous de ce dôme !!!!!

Fini le blabla, passons à l'action et plus précisément à la recette.

Entremets 3 chocolats

Coucou,

Je fais cet entremets depuis 4 ans et c'est la première pâtisserie un peu technique que j'ai réalisée. Pour les fans de chocolat comme moi, c'est un pur plaisir à déguster. 
J'ai un peu changé cette recette avec les années pour faciliter l'exécution. Donc je vous livre maintenant ma version pour que cela soit plus facile pour vous.
N'hésitez plus, lancez vous !!

Tarte aux 3 chocolats

Coucou,

Si comme moi, vous êtes fan de chocolat, alors n'hésitez plus. Réaliser cette tarte qui est assez simple à effectuer et tellement bonne :-). Vous pouvez même la servir avec une crème anglaise.

Tarte fraises, basilic

Coucou,

Il y a quelques années, j'ai eu l'occasion de goûter un dessert à base de fraises et de basilic et j'ai trouvé que ces 2 parfums allaient très bien ensemble. J'ai donc décidé de créer cette tarte fraises, basilic. Cette tarte est surprenante et cela change de l'accord fraises, pistaches. Pour apprécier cette tarte, il faut la déguster froide (à la sortie du réfrigérateur).

Pâte sablée

Ingrédients

220g de farine
30g de maizena
1 pincée de sel
40g de poudre d'amande*
90g de sucre glace
130g de beurre ramolli
1 oeuf

* Selon la tarte que vous voulez faire avec votre pâte sablée, vous pouvez remplacer la poudre d'amande par la poudre de noisette.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de vanille en poudre

Réalisation 

Tamiser ensemble la farine, la maïzena, le sucre glace. Mettre ces 3 ingrédients ainsi que la pincée de sel et la poudre d'amande dans la cuve du robot (si vous n'avez pas de robot vous pouvez utiliser un saladier et vos mains) avec la feuille et mixer un peu pour que les poudres se mélangent bien.
Mélanger l'oeuf (clin d'oeil à Mr Lignac) dans une tasse puis l'ajouter au premier mélange et mixer.
Ajouter en dernier le beurre en morceaux et mixer jusqu'à ce que le mélange forme une boule mais pas trop.

Filmer cette boule de pâte, l'aplatir déjà un peu et la mettre au réfrigérateur au moins 1h puis la sortir et l'étaler. 

Selon l'état de votre pâte, si elle colle un peu, vous pouvez l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé (afin d'éviter d'ajouter de la farine).
Découper votre pâte à la taille de votre moule (j'utilise des cercles et cadres à tarte de différentes tailles mais vous pouvez aussi utilisez des tôles) en content la hauteur du bord.

Mettre à nouveau cette pâte au réfrigérateur au moins pendant 30 min et allumer votre four et le programmer à 180°.
A la sortie du réfrigérateur  foncer immédiatement votre pâte en faisant bien attention d'appuyer dans l'angle du fond (sur tout le diamètre) pour que la pâte descende bien au fond, puis appuyer bien sur tout le tour afin que la pâte ne descende pas à la cuisson (surtout si vous faites une cuisson à blanc).
Piquer le fond avec une fourchette, garnir rapidement votre tarte et la mettre immédiatement au four.

Lorsque je fais une cuisson à blanc (sans ingrédients dessus, par ex pour une tarte aux citrons ou aux fraises), je dépose une feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension du fond (pour avoir plus de facilité à retirer les billes) que je recouvre de billes en céramique et au bout de 20 min de cuisson, je retire les billes et la feuille pour permettre une meilleure cuisson du fond pendant les 10 dernières minutes.

Fantastik figues, miel et noix

Coucou,

"Inventez votre propre Fantastik avec fruits de saison uniquement ou du chocolat, caramel, etc...", voilà le défi dont j'ai eu connaissance le 6 septembre 2014 (avec comme date de fin le 13 septembre) sur le compte Facebook de Christophe Michalak.
Comment ne pas me lancer dans cette aventure : j'aime les challenges, les Fantastik et par dessus tout l'idée d'avoir une de mes créations goutée par Mr Michalak (depuis le temps que je bave devant ses réalisations qui sont dans ses nombreux livres qui encombrent mon rayonnage "livres de recettes").

Cookies chocolat, noix et carambar de Valrhona

Coucou,

Après plusieurs tests de recettes de cookies, je crois que j'ai trouvé "la" recette. En effet, ils sont relativement facile à faire et ce mélange chocolat, noix et carambar est un pur bonheur.

Le seul petit problème au moment de la dégustation, il est vraiment difficile de s'arrêter à un :-).

Je compte sur vous pour me dire si vous avez pu résister ou pas !!!