Tarte chocolat au lait et fruits de la passion

 

Coucou,

Avec cette création, j'ai à nouveau voulu associer cet accord que j'apprécie tout particulièrement : le fruit de la passion et le chocolat au lait, entre peps et gourmandise. 

A quelques jours de la Saint Valentin, j'ai voulu y faire un clin d'oeil en réalisant ma tarte en forme de coeur. Si vous avez envie d'une pâtisserie avec du croustillant, du moelleux, du mousseux avec un accord un peu original, n'hésitez plus, lancez vous !

Sapin de Noël Forêt noire

 

Coucou,

Une fois de plus cette année, j'ai décidé de vous proposer mon fameux sapin de Noël (hé oui, j'adore son visuel) avec un nouvel accord : chocolat, griottes et vanille.... Comme un sapin perdu en forêt noire :-).

Si vous voulez retrouvez dans votre dessert de Noël un peu d'originalité au niveau visuel et de la gourmandise avec le chocolat travaillé sous différentes formes avec une pointe de fruit, n'hésitez plus, lancez-vous !!!

Promis, vous ne serez pas déçu :-)

Tarte au chocolat noir et framboises

 

 

 

Coucou, 

 

A travers cette création, j'ai voulu associer le chocolat noir synonyme de gourmandise avec la framboise pour le côté fruité et pour apporter une petite touche de peps. Et je vous assure que le rendu est très sympa et gourmand :-).

Comme d'habitude, j'ai travaillé ma tarte avec différentes structures : du croustillant avec la pâte sablée, du craquant avec le confit de framboises où j'ai gardé volontairement les grains des fruits, du moelleux avec la crème namelaka et du mousseux avec la ganache montée.

Si cet accord et ces différentes structures vous tentent, n'hésitez plus lancez-vous !!

Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

Coucou,

Depuis toute petite, ma mère me faisait des tartes à la rhubarbe et j'ai donc toujours apprécié ce fruit que se soit en pâtisserie, en confiture, seule ou associée à la fraise, à l'orange....

Quand j'ai découvert cette tarte du chef Philippe Conticini, j'ai de suite été  attirée par son visuel et comme je n'ai jamais été déçue par une de ses pâtisseries, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la fasse.

Et je vous assure, que cette tarte est vraiment très bonne en plus d'être jolie :-)

Donc si vous aimez la rhubarbe et que vous avez envie de la travailler d'une manière différente, n'hésitez plus lancez vous !!

Tarte bourdaloue aux poires

Coucou,

A travers cette tarte bourdaloue aux poires, je vous propose de découvrir une très ancienne recette de la pâtisserie française mais surtout c'est une tarte relativement simple et rapide à réaliser.  

En plus, cette tarte se conserve très bien donc vous pouvez la réaliser un jour à l'avance et elle sera toujours aussi bonne, enfin si vous ne la dévorée pas à la sortie du four :-).

Alors, n'hésitez plus, lancez vous !!

Tarte tatin aux pommes et à l'ananas

Coucou,

Il y a quelques jours, le chef Eric Vergne m'a fait découvrir sa tarte tatin aux pommes et  à l'ananas. J'ai de suite apprécié cet accord et j'ai donc voulu créer ma propre version en m'inspirant de la tarte tatin revisitée de Christophe Michalak.

Donc si vous avez un faible pour les tartes tatin, n'hésitez plus, lancez vous. 

En plus, cette tarte est relativement simple à réaliser donc vous n'avez plus d'excuses :-).

Promis, vous vous régalerez.

Tarte aux pamplemousses et à la menthe

Coucou,

Après les fêtes de fin d'année et une petite overdose de chocolats, j'ai eu envie de créer une pâtisserie pleine de fraîcheur et en utilisant un fruit de saison. J'ai donc décidé d'associer la menthe au pamplemousse tout en apportant différentes structures avec du croustillant, du moelleux et du crémeux

Je n'avais jamais réalisé cet accord et je vous assure que j'ai eu de nombreux retours positifs. Même ceux qui ont hésité à gouter ma tarte car ils n'aimaient pas l'amertume du pamplemousse, y sont revenus :-).

Donc, si vous avez envie de tester cet accord plein de fraîcheur, n'hésitez plus, lancez vous !!

Sapin de Noël aux 3 chocolats

Coucou,

L'année dernière, pour ma participation à la finale du concours Saveurs et Terroirs de Chambéry j'ai créé un sapin avec différentes structures et différentes saveurs entre pomme, caramel et sapin. J'ai eu plein de retours positifs et j'ai donc voulu vous en proposer une nouvelle version.

Quoi de plus gourmand pour un dessert de Noël que le travail du chocolat..... et du coup j'ai mis le paquet puisque je vous propose un sapin avec pas 1, pas 2 mais 3 chocolats.

Donc si comme moi, vous adorez le chocolat et que vous avez envie de changer de la fameuse bûche, n'hésitez plus, lancez vous !!!

Participation au concours de la tarte folle du salon Saveurs et Terroirs

Coucou,

A travers cet article, je vais vous parler de ma participation au concours de la Tarte folle de Savoie à Chambéry ....... 

"Réaliser une tarte folle avec au moins un ingrédient de la Savoie et réalisable en 2h", voilà tout un programme mais surtout une très belle aventure qui s'est ponctuée de la plus belle des manières : une victoire, ma première victoire en concours de pâtisserie et le déclic pour un autre défi !!!

RDV plus loin pour découvrir tous les secrets de cette aventure.

Tarte aux prunes et aux noisettes

Coucou,

Comme beaucoup d'entre vous, je n'ai pas toujours le temps de passer des heures dans ma cuisine pour pâtisser mais surtout la simplicité avec l'utilisation de bons ingrédients payent toujours.

J'ai donc créé cette tarte aux prunes et aux noisettes pour me régaler et donc vous régaler :-).

Elle n'est pas très dure à réaliser donc profitez encore des prunes et n'hésitez plus, lancez vous !!

Tarte aux figues, miel et noix

Coucou,

L'automne arrive à grand pas et j'avais donc envie de créer une tarte avec des produits qui représentent si bien cette saison. Quoi de mieux que de travailler la figue que j'apprécie tout particulièrement et il m'a semblé évident de l'associer aux noix et au miel. Pour la forme, je l'ai découverte en ce début d'année par l'intermédiaire d'un jeune chef bourré de talent : Alexandre Defeu. J'ai donc craqué pour ce nouveau cercle de De buyer et voici je pense, la première recette d'une longue série :-).

En attendant, si cette association de produits vous attire et que vous appréciez une pâtisserie avec différentes structures (croustillant, mousseux...), n'hésitez plus, lancez vous !!!

Tarte aux abricots et à la pistache

Coucou,

Avec tous ces abricots qui envahissent les étales de nos marchés, j'ai eu envie de réaliser une tarte et de les associer à la pistache pour changer de l'amande.

C'est donc une recette relativement simple que je vous propose de réaliser avec seulement 2 préparations à effectuer et un accord sympa.

Donc, n'attendez plus pour profiter de la saison des abricots et des tartes !!!

Cloche de Pâques

Coucou,

A quelques jours de Pâques, je me suis inspirée des nombreux numbers cakes ou letters cakes que l'on voit partout et j'ai donc décidé de vous proposer une cloche.

Cette pâtisserie est relativement simple à réaliser et très fraiche avec la présence de fruits rouges et cette ganache montée à la vanille recouverte de zeste de citrons verts.

Si vous voulez vous lancer dans cette cloche ou un autre format, n'hésitez plus lancez-vous !!!

Tarte aux griottines de Fougerolles et pistaches

Coucou,

Il y a quelques jours en arrière, j'ai fait une petite virée dans les Vosges du sud et je me suis donc arrêtée à Fougerolles pour acheter des griottines et chez De Buyer au Val d'Ajol pour faire le plein de matériel de pâtisserie et plus particulièrement ce moule en forme de coeur.

De suite, j'ai eu envie d'associer ces griottines à la pistache et j'ai donc créé cette tarte qui ne demande pas beaucoup de préparations et qui est très gourmande avec cette chantilly à la pistache.

Donc, n'hésitez plus, lancez-vous !!!

Tarte citron et praliné

Coucou,

A travers cette création, je vous propose de découvrir un accord que j'apprécie tout particulièrement entre gourmandise et acidité : citron -  praliné. 

Comme d'habitude, j'ai apporté différentes structures : du croustillant, du mousseux mais aussi de la gourmandise pour contraster avec l'acidité.

C'est tout ce programme que je vous propose de découvrir à travers cette recette.

Alors si ça vous tente, n'hésitez plus lancez vous !!!

Sphère rouge passion chocolat, framboise

Coucou, 

A quelques jours de la fête des amoureux, j'ai eu envie de présenter une recette relativement simple à réaliser et super gourmande. Quoi de mieux que le mariage entre le chocolat noir et les fruits rouges et plus précisément  les framboises dans ce cas précis.

A travers cet entremets individuel, je vous propose de la gourmandise, du croustillant, du mousseux.... quel programme !!

Alors, n'attendez plus, lancez-vous pour régaler votre moitié ou d'autres gourmands :-).

Sablés aux noisettes et chocolat

Coucou,

A l'occasion de Noël ou à tout autre moment de l'année (hé oui, il n'y a pas de moments pour se régaler), je vous propose de réaliser des petits sablés super facile à réaliser et tellement croustillant. Le seul souci que vous aurez.... sera de ne pas dévorer la boite :-).
Alors, n'hésitez plus lancez-vous !!!!

Dessert de Noël pomme de sapin

Coucou, 

"Réaliser un dessert de Noël en 2h30 avec un ingrédient de la Savoie et une base de tarte et sans cellule de refroidissement" tel est le défi dans lequel je me suis lancée en participant à la finale du concours Saveurs et Terroirs organisé à Chambéry.
Depuis plus de 3 ans, j'ai participé à de nombreux concours et donc créé tout un tas de pâtisseries, desserts avec différentes règles mais la création de ce dessert de Noël est celle qui m'a posé le plus de problèmes et c'est celle qui m'a permis de remporter ma première victoire dans un concours de pâtisserie :-). Comme quoi, le travail et la réflexion payent.
De suite, j'ai voulu associé la pomme, le caramel et le sapin pour apporter de la gourmandise et de la fraîcheur. Il était aussi évident que je voulais que l'on retrouve différentes structures avec le croustillant de la pâte sablée, du moelleux avec le biscuit viennois, du mousseux avec la chantilly au caramel, de la mâche avec la brunoise de pommes et les éclats de noisettes ....
Je suis vraiment contente car tout ce que j'ai voulu apporter dans ce dessert, a été relevé et apprécié par l'ensemble des membres du jury.
Pour ce qui est du visuel, comme pour un grand nombre de mes créations, je suis restée sur une forme nette, claire et propre sans trop de fioritures et cela a été aussi apprécié, tout particulièrement par le président du jury Mr Agnellet, pâtissier faisant partie de l'association Relais & Desserts à Annecy.

J'espère que ce dessert original par sa forme, sa composition et ses accords enchantera vos repas de fêtes.

Tarte aux cassis et noisettes

Coucou,

Depuis ma plus tendre enfance, ma mère et ma grand-mère réalisaient du sirop avec tous les cassis qu'elles cueillaient dans leur jardin et je l'adorais :-).

Aujourd'hui, j'ai la chance d'avoir encore une partie des arbustes de ma grand-mère et toutes les années ils me donnent plein de cassis.

Cette année, j'ai eu envie de réaliser une pâtisserie avec. J'ai donc décidé de créer une tarte car je ne voulais pas trop dénaturer ce fruit si goûteux et je l'ai associé à la noisette pour apporter un peu de douceur.

Alors, si comme moi, vous avez la chance d'avoir des cassis dans votre jardin, n'hésitez plus, lancez-vous !! Et en plus, cette tarte est relativement simple à réaliser.

Tarte Naranja de Bernard Proot

Coucou,

Le père Noël a été super sympa avec moi cette année (mais en même temps c'est normal, je suis super gentille :-)) en m'apportant le magnifique livre Haute Pâtisserie de l'association Relais Desserts.

J'ai de suite repéré plusieurs recettes que je vais faire et je vous présente donc la première d'une longue liste!!

Cette tarte de Bernard Proot est composée principalement de 2 ingrédients : le chocolat Dulcey et l'orange et ils se marient très bien ensemble. Je vous avoue que j'ai même été  agréablement surprise.

Bonne réalisation et surtout bonne dégustation !!!