Rochers praliné noisettes et chocolat noir

Coucou,

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore les chocolats fourrés au praliné :-). J'ai donc décidé de me lancer dans la réalisation de rochers au chocolat noir. Quoi de meilleur que le fait maison ????

Ces rochers sont relativement rapide à réaliser et à déguster donc n'hésitez plus, lancez-vous !!!

Sapin de Noël au citron et praliné

Coucou,

Le citron associé au praliné est un accord que j'apprécie tout particulièrement. J'ai donc décidé de créer un dessert de fêtes, relativement simple à réaliser et qui apporte de la fraîcheur après un gros repas. 

C'est la première fois que je réalise une crème diplomate au citron et je n'ai pas été déçue (tout comme mes goûteurs attitrés) car cela apporte vraiment le côté acidulé du citron qui est contrebalancé avec la douceur et la gourmandise du biscuit praliné.

Si cette association ou ce visuel vous attire, n'hésitez plus... lancez-vous !!!!

Sablés aux noisettes et chocolat

Coucou,

A l'occasion de Noël ou à tout autre moment de l'année (hé oui, il n'y a pas de moments pour se régaler), je vous propose de réaliser des petits sablés super facile à réaliser et tellement croustillant. Le seul souci que vous aurez.... sera de ne pas dévorer la boite :-).
Alors, n'hésitez plus lancez-vous !!!!

Bûche fraisier de Cyril Lignac et Benoit Couvrand

Coucou,

Cet été, j'ai découvert le fraisier de Cyril Lignac et de Benoit Couvrand et je vous ai donc proposé la recette.

J'ai beaucoup aimé la fraicheur et la légèreté de ce dessert et donc j'ai décidé de vous le proposer sous forme de bûche.

Elle est relativement simple à réaliser et surtout vous pouvez la faire quelques jours à l'avance en la laissant au congélateur jusqu'au dernier jour.
Donc, si vous avez envie d'un dessert léger et frais pour Noël, n'hésitez plus. Lancez vous !!!

Bûche roulée praliné et chocolat

Coucou,

"Créer une bûche simple à réaliser et gourmande" !!!

J'ai donc essayé de répondre à cette demande en associant le chocolat au praliné, car quoi de plus gourmand que cette association ???

Comme d'habitude dans mes créations, j'ai voulu apporter différentes structures avec du moelleux, du mousseux, du croustillant et un peu de peps avec les zestes de citron.

J'espère que vous vous lancerez dans sa réalisation et que vous prendrez du plaisir à la déguster :-).

Dessert de Noël pomme de sapin

Coucou, 

"Réaliser un dessert de Noël en 2h30 avec un ingrédient de la Savoie et une base de tarte et sans cellule de refroidissement" tel est le défi dans lequel je me suis lancée en participant à la finale du concours Saveurs et Terroirs organisé à Chambéry.
Depuis plus de 3 ans, j'ai participé à de nombreux concours et donc créé tout un tas de pâtisseries, desserts avec différentes règles mais la création de ce dessert de Noël est celle qui m'a posé le plus de problèmes et c'est celle qui m'a permis de remporter ma première victoire dans un concours de pâtisserie :-). Comme quoi, le travail et la réflexion payent.
De suite, j'ai voulu associé la pomme, le caramel et le sapin pour apporter de la gourmandise et de la fraîcheur. Il était aussi évident que je voulais que l'on retrouve différentes structures avec le croustillant de la pâte sablée, du moelleux avec le biscuit viennois, du mousseux avec la chantilly au caramel, de la mâche avec la brunoise de pommes et les éclats de noisettes ....
Je suis vraiment contente car tout ce que j'ai voulu apporter dans ce dessert, a été relevé et apprécié par l'ensemble des membres du jury.
Pour ce qui est du visuel, comme pour un grand nombre de mes créations, je suis restée sur une forme nette, claire et propre sans trop de fioritures et cela a été aussi apprécié, tout particulièrement par le président du jury Mr Agnellet, pâtissier faisant partie de l'association Relais & Desserts à Annecy.

J'espère que ce dessert original par sa forme, sa composition et ses accords enchantera vos repas de fêtes.

Tarte folle aux pommes, noisettes et sapin

Coucou,

"Réaliser une tarte folle avec au moins un ingrédient de la Savoie et réalisable en 2h", voici le thème du concours pour lequel j'ai créé, pensé et donc confectionné cette tarte aux pommes, noisettes et sapin.

Le choix des ingrédients et surtout celui du sapin m'est apparu en plein rêve !!! 

Je sais, j'ai des nuits un peu mouvementées :-).

En tout cas, j'ai foncé dans cette direction puisque dans ma région, les desserts à base de sapin sont connus.

J'ai donc travaillé les différentes structures, pour créer ma tarte, comme j'aime le faire dans toutes mes pâtisseries et j'ai décidé d'apporter de la gourmandise avec le caramel, de la fraicheur avec le sapin, de la mâche avec le croustillant et les éclats de noisette et bien sûr la pomme travaillée en cuite et crue.

Cette création m'a permis de faire partie des 4 finalistes et de me qualifier pour la finale du concours.

Donc si vous avez envie de découvrir ma création, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Cake marbré entre poire et chocolat

Coucou,

"Réaliser un cake et un entremets à base de poires et de chocolat en 5h", voici le thème du concours organisé par le pâtissier Maëlig Georgelin de la pâtisserie Au petit prince qui est situé en Bretagne.

Je suis donc partie sur le chocolat noir en association avec la poire et il était important pour moi de travailler la poire et le chocolat sous différentes formes et d'apporter différentes structures à mon cake avec du gourmand, du croquant, du moelleux....

Après plusieurs tests, mon choix s'est fixé sur un cake marbré avec une pâte à la poire et une pâte au chocolat. 

Comme la poire est un fruit qui n'a pas un goût très prononcé, je l'ai travaillée en plus sous forme de confit et sous sa forme la plus simple en morceaux au fond de mon cake.

Pour le côté gourmand de mon cake, j'ai apporté un enrobage gourmand chocolat noir et éclats d'amandes autour de celui-ci.

Voilà une partie de la réflexion qui m'a permis de créer mon cake qui a été très apprécié par le chef Georgelin et les gourmands qui m'entourent, donc c'est bien le principal.

Si mon cake vous tente, à vous de jouer !!!

Entremets racine carrée poire, chocolat

Coucou,

"Réaliser un cake et un entremets à base de poires et de chocolat en 5h", voici le thème du concours organisé par le pâtissier Maëlig Georgelin de la pâtisserie Au petit prince qui est située en Bretagne.

De suite, j'ai voulu associer la poire au chocolat noir et aux amandes en souvenir des poires belle Hélène que ma mère réalisait quand j'étais enfant :-).

La forme carrée est apparue comme une évidence pour moi et donc pour ceux qui me suivent :-).

Après, j'ai voulu apporter différentes structures avec du croustillant, du moelleux, du mousseux... et bien sûr j'ai voulu travailler la poire et le chocolat sous différentes formes.

Ma recette (plus celle du cake) m'a permis de faire partie des 6 finalistes sur plus de 50.

Donc, si vous voulez essayer ma recette,  voici tous les secrets pour vous lancer !!!!

Découverte d'une Masterclasse avec Christohe Renou

Coucou,

En cette période de rentrée des classes, j'ai eu envie de vous parler du cours auquel j'ai assisté dans l'école que le chef Christophe Renou et sa femme viennent d'ouvrir à Plan-les-Ouates en Suisse.

Où, quoi, comment, combien.... autant de questions auxquelles je vais essayer de répondre pour vous donner envie de vivre cette fabuleuse aventure synonyme de découvertes, d'échanges, de sourires et de gourmandises.

Tarte aux mirabelles et noisettes

Coucou,

Depuis ma plus tendre enfance, j'ai eu la chance de déguster les tartes aux mirabelles que ma mère réalisait. Hé oui, nous avions un énorme mirabellier chez nous... Je garde donc un agréable souvenir de ces tartes réalisées tout simplement pour mettre en valeur ces magnifiques mirabelles.

Comme il y a plein de mirabelles cette année, j'ai voulu réaliser et donc vous proposer une recette de tarte assez simple et inspirée de celle du pâtissier Eric Kayser.

Vous pouvez aussi réaliser cette tarte avec d'autres prunes, elle sera toujours aussi bonne, juteuse et croustillante.

Alors, n'hésitez plus, lancez-vous !!!

Crumbletis aux bleuets (rencontre entre le crumble et le clafoutis)

Coucou,

Il y a quelques jours, j'ai eu l'occasion de pouvoir cueillir des bleuets chez un producteurs bio dans les Vosges du Sud.

Même si je vous avoue que j'en ai dégusté un certain nombre en les cueillant (c'était trop bon !!!), je me suis dit qu'il fallait que je vous propose une recette facile. 

J'avais envie de retrouver le moelleux du clafoutis et le croustillant du crumble, j'ai donc décidé d'associer les 2 en créant un "crumbletis".

Vous pourrez réaliser cette recette qu'avec des bleuets, myrtilles ou en les associant avec d'autres fruits rouges (framboises, mûres...).

Revue de presse

Coucou,

A travers cet article, vous découvrirez une revue de presse pour parler  de ma passion pour la pâtisserie, de mon blog et de mes participations à différents concours ou jeux télévisés et ceci à travers plusieurs articles de presse écrite, des passages dans des émissions de TV ou de radio.

Entremets pêches blanches, framboises

Coucou,

Une fois de plus, je vous propose cet accord framboises, pêches blanches que j'apprécie de travailler en plein été. En effet avec la chaleur qu'il fait, je ne me voyais pas travailler le chocolat donc quand j'ai dû réaliser une pâtisserie pour l'anniversaire de ma filleule, je me suis de suite dirigée vers cet accord plein de fraîcheur. 

En plus, cet entremets n'est pas trop long à réaliser, c'est donc top quand on ne veut pas passer des heures à pâtisser sous ces fortes chaleurs.

En résumé, si vous voulez réaliser un entremets rempli de fraîcheur et sympa au niveau du visuel, lancez-vous !!!!!

Tarte rustique aux abricots

Coucou,

Quoi faire avec tous mes superbes abricots et pas trop l'envie de pâtisser pendant des heures ?????

J'avais envie de changer du clafoutis (recette déjà publiée sur mon blog), des tartes à base d'une crème d'amandes.  Je me suis donc dirigée vers une tarte rustique et je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée sur le site de Cuisine moi un mouton.

Pour apporter encore plus un côté rustique à ma tarte, j'ai décidé d'utiliser de la farine de châtaignes dans ma pâte et du sucre muscovado avec de la poudre d'amandes sous les abricots.

Cette tarte est facile et rapide à réaliser, donc si vous avez encore la chance d'avoirs de jolis et bons abricots, n'hésitez plus, lancez vous !!!!

Tarte aux groseilles meringuée

Bonjour,

Ceux qui me connaissent, savent que j'ai hérité ce goût pour la pâtisserie de ma mère mais plus généralement de la plupart des femmes de ma famille.

La recette que je vous propose de découvrir aujourd'hui, m'a donc été donnée par une de mes tantes et avec les années, je l'ai "façonnée " à mon goût, en enlevant du sucre et du beurre :-) mais aussi en apportant des techniques que je maîtrise plus aujourd'hui.

La groseille étant un fruit un peu acide, j'ai donc décidé de couper cette acidité avec la crème d'amandes et la meringue.

Cette tarte est relativement simple à réaliser et vous permet d'utiliser une partie des groseilles qui envahissent vos jardins alors n'hésitez plus, lancez vous !!!

Tarte aux cassis et noisettes

Coucou,

Depuis ma plus tendre enfance, ma mère et ma grand-mère réalisaient du sirop avec tous les cassis qu'elles cueillaient dans leur jardin et je l'adorais :-).

Aujourd'hui, j'ai la chance d'avoir encore une partie des arbustes de ma grand-mère et toutes les années ils me donnent plein de cassis.

Cette année, j'ai eu envie de réaliser une pâtisserie avec. J'ai donc décidé de créer une tarte car je ne voulais pas trop dénaturer ce fruit si goûteux et je l'ai associé à la noisette pour apporter un peu de douceur.

Alors, si comme moi, vous avez la chance d'avoir des cassis dans votre jardin, n'hésitez plus, lancez-vous !! Et en plus, cette tarte est relativement simple à réaliser.

Charlotte framboises, chocolat noir

Coucou,

Je vous présente la charlotte que j'ai créée pour participer au concours du magazine Fou de pâtisserie. A travers cette première recette de charlotte que je vous propose sur mon blog, j'ai voulu apporter un côté un peu "rock'n roll"  à  la version ordinaire. J'ai donc retravaillé le côté visuel mais il était important pour moi de garder le biscuit cuillère que j'ai imbibé pour une partie (avec un jus de framboises) et de suite l'accord framboises, chocolat noir m'est apparu comme une évidence. Hé oui, j'avais envie de travailler un fruit de saison pour apporter le côté fraîcheur et le chocolat pour la gourmandise :-).

A vous de jouer et dites moi ce que vous en pensez !!!!

Clafoutis aux cerises ultra simple

Coucou les gourmands,

Avec les cerises qui envahissent nos jardins, j'ai eu envie de vous proposer une recette super facile et rapide à réaliser. J'ai donc jeté un œil dans le livre de recettes de ma mère et j'en ai sorti ce clafoutis que je me suis empressée de réaliser et donc de déguster :-).

À travers cette recette, je ne vous propose pas une grande originalité mais une valeur sûre et de la gourmandise.

Alors n'hésitez plus, si vous adorez le clafoutis aux cerises comme ma copine (coucou Julie), lancez-vous !!!

Opéra

Bonjour,

J'ai participé à l'automne dernier au concours organisé par la Confédération de la Pâtisserie dans le cadre du Salon du chocolat qui se tenait à Paris.
Le thème de ce concours était de réaliser un opéra classique en 3h.      
Une semaine avant le concours, je n'avais encore jamais réalisé d'opéra classique, hé oui je n'aime pas le café donc les recettes de pâtisserie à base de café ne sont pas ma spécialité.

Comme j'aime les défis, je me suis donc lancée dans les tests et j'ai réalisé 3 opéras pour m'entraîner. Vous trouverez donc ci-joint ma recette de l'opéra où j'ai essayé de trouver l'équilibre entre le café et le chocolat, ainsi que les différentes couches.

Si, à l'inverse de moi, vous aimez le café et plus particulièrement l'opéra, lancez-vous !!

Pesto sucré à la menthe

Coucou,

J'ai voulu créer ce week-end une pâtisserie en associant 3 parfums : la framboise, la menthe et le chocolat noir.

J'avais comme idée de travailler la menthe sous 2 formes différentes : 1 ganache montée et  je recherchais une autre préparation qui apporte un coup de peps à l'ensemble. Après réflexion, je me suis dirigée vers le pesto.

Voici donc une recette un peu surprenante au départ mais vraiment sympa que vous pourrez utiliser pour agrémenter vos pâtisseries :-).

Entremets chocolat noir, fraises et vanille

Coucou,

J'ai créé cet entremets en faisant un gros clin d’œil à ma première création pâtissière lorsque j'étais ado, le tout sous l’œil expert de ma mère et avec les bases qu'elle m'avait enseignées.

Cette création était constituée d'un gâteau au yaourt que j'avais évidé et dans lequel j'avais placé une crème pâtissière à la vanille et des morceaux de fraises pour apporter de la fraîcheur. Ensuite, j'avais replacé une couche de gâteau pour couvrir la crème et j'avais glacé mon gâteau avec un chocolat noir fondu et déposé quelques morceaux de fraises dessus :-).

Vous retrouverez donc dans mon entremets le chocolat noir sous forme de croustillant et de mousse, la fraise sous forme de compotée et de glaçage et la vanille sous forme de crème diplomate qui apporte plus de légèreté que la crème pâtissière :-).

Cet accord chocolat noir, fraises est surprenant et gourmand, alors n'hésitez plus lancez-vous :-).

Cakounet au chocolat de Philipe Conticini

Coucou les gourmands,

Voilà les 3 raisons qui m'ont semblé évidentes pour que je réalise ce cakounet et que je partage cette recette de la mort qui tue avec vous :

- faire le plein de gourmandise avec du chocolat, du chocolat, du chocolat et un tout petit peu de beurre :-),

- recette ultra simple et rapide à réaliser si vous êtes vraiment en manque de magnésium :-),

- et dernière raison mais pas la moindre, cette recette est de ce pâtissier et homme que j'admire tant....... j'ai nommé Mr Conticini.

Donc, vous n'avez plus aucun excuse pour craquer....

Foncez et bonne dégustation !!!!!

Fraisier de Cyril Lignac et Benoit Couvrand

Coucou,

Une fois de plus, je vous propose une recette à base de fraises... je n'y peux rien j'adore ce fruit :-).

Cette recette de fraisier de Cyril Lignac et Benoit Couvrand me fait de l'oeil depuis déjà un certain temps et j'ai donc décidé de passer à l'action en voyant ce nouveau moule Gemma de Silikomart.
En m'inspirant de la recette que j'ai trouvé sur 2 sites que je suis très régulièrement : C'est ma Fournée et Religieuse et tarte catin, je l'ai donc ajustée à ma façon et je peux vous dire que je n'ai rencontré aucun problème pour réaliser ce fraisier de chefs.
Il est relativement rapide à faire et à déguster :-).
J'ai beaucoup aimé sa fraîcheur, sa légèreté et sa gourmandise. Je ne peux donc que vous conseiller de prendre le temps de le réaliser et de le déguster!!!!

Succès aux fraises de Vincent Guerlais

Coucou,

Avec le printemps qui arrive, les fraises envahissent les étales de nos primeurs préférés et j'ai donc décidé de vous proposer une nouvelle recette avec ce fruit si gourmand.

J'avais repéré depuis quelques semaines cette recette de Succès aux fraises de Vincent Guerlais dans le magnifique livre de recettes Haute pâtisserie de Relais Desserts.

Je me suis donc lancée et je vous avoue qu'il est relativement facile à réaliser, très gourmand et surtout peu sucré, ce qui est vraiment sympa.

En effet, par goût et celui de mes testeurs préférés, je m'efforce de plus en plus de désucrer mes pâtisseries.

Donc, si vous avez envie de réaliser une pâtisserie à base de fraises et que vous en avez marre du fraisier, n'hésitez plus.....lancez vous !!!

Cake pistaches et noisettes de Christophe Felder

Coucou, 

Depuis plus d'un an maintenant le magnifique livre de recettes Gâteaux de Christophe Felder et Camille Lesecq trône en bonne place sur mon étagère qui déborde de livres de recettes :-).

J'ai déjà réalisé plusieurs recettes de ce livre et à chaque fois j'ai été agréablement surprise par les accords des différents produits et par la gourmandise de ces différentes pâtisseries.

Aujourd'hui, je vous propose donc de découvrir une recette de cake pistaches et noisettes très simple à réaliser et tellement bonne.

Le seul souci que vous aurez, sera de ne pas le déguster en entier :-).

Entremets Sakura

Bonjour,

Quand j'ai découvert cette recette de bûche Sakura de Sébastien Bouillet dans un numéro du magazine Fou de pâtisserie, je l'ai mise de suite dans ma liste de recettes à effectuer.

L'hiver est passé sans que je prenne le temps de la réaliser et donc avec l'arrivée du printemps, je me suis sentie obligée de faire un clin d’œil à ces cerisiers en fleurs japonais (d'où la décoration). En effet, cet entremets est constitué d'une mousse au thé vert et fleurs de cerisiers de Mariages frères, d'un insert de biscuit japonais à la pistache et d'une compotée de griottes et pour finir d'un croustillant gianduja pour le côté gourmand et croquant.

Je me suis appuyée sur la recette du superbe blog EmpreintesSucrée en apportant quelques petits changements.

Si vous avez envie d'un entremets aux saveurs un peu originales, n'hésitez plus, lancez-vous !!!!

Entremets chocolat, vanille de Pâques

Coucou,

A quelques jours de Pâques, j'ai eu envie de créer un entremets à base de chocolat travaillé sous différentes formes (croustillant, mousse, glaçage). Hé oui, je ne me vois pas finir un repas de Pâques sans chocolat :-).

Pour la forme, j'ai essayé de réaliser une poule.... A vous de me dire si j'ai remporté mon challenge :-).

En attendent, si comme moi, vous adorez le chocolat, je ne peux que vous encourager à réaliser cet entremets.

Bonne réalisation.

Fantastik chocolat caramel, cacahuètes

Coucou,

Depuis quelques semaines, j'ai ce chocolat au lait Caramélia de Valrhona qui me fait de l’œil dans ma réserve et je me demandais comment le travailler !!!!

Après réflexion, j'ai décidé de l'associer à la cacahuète et de le travailler sous une forme relativement simple et un peu rock'n roll en faisant un clin d’œil à Christophe Michalak.

Je vous propose donc une recette de Fantastik avec un croustillant chocolat, cacahuètes, une ganache chocolat lait caramel et pour finir avec encore plus de gourmandise, une crème chantilly au beurre de cacahuètes.

Donc si vous voulez préparer une recette relativement simple, gourmande et un peu originale, n'hésitez plus, lancez-vous !!!

Cake marbré et glaçage rocher chocolat au lait, éclats d'amandes

Coucou,

Je vous ai déjà dit que je pâtissais depuis toute petite avec ma mère. Si les recettes n'étaient pas très compliquées, elles n'en étaient pas moins gourmandes :-).

Je vous assure que j'ai fait des dizaines de fois cette recette de cake marbré.

Aujourd'hui, j'ai décidé de la partager avec vous et pour plus de gourmandises, j'ai apporté une touche croustillante avec un glaçage rocher chocolat au lait et éclats d'amandes.

N'hésitez plus car cette recette est très simple à réaliser et gourmande.

Tarte Naranja de Bernard Proot

Coucou,

Le père Noël a été super sympa avec moi cette année (mais en même temps c'est normal, je suis super gentille :-)) en m'apportant le magnifique livre Haute Pâtisserie de l'association Relais Desserts.

J'ai de suite repéré plusieurs recettes que je vais faire et je vous présente donc la première d'une longue liste!!

Cette tarte de Bernard Proot est composée principalement de 2 ingrédients : le chocolat Dulcey et l'orange et ils se marient très bien ensemble. Je vous avoue que j'ai même été  agréablement surprise.

Bonne réalisation et surtout bonne dégustation !!!

Sphère chocolat noir, praliné amandes

Coucou les gourmands,

Car je vous l'avoue pour vous lancer dans la réalisation de mes boules d'amour, il faut vraiment l'être...... Imaginez votre petite cuillère résister quelques secondes sur le croquant du glaçage rocher au chocolat noir puis continuer son chemin pour s'enfoncer dans cette mousse au chocolat aérienne et finir sa route dans cette mini sphère de praliné aux amandes !!!!!

Voilà tout le mal, que je vous propose en réalisant cette recette :-).

Alors, n'attendez plus, lancez-vous pour la fête des amoureux ou pas.

Brownies au chocolat noir trop facile et tellement bon

Coucou,

Si vous voulez un max de gourmandise réalisé en un minimum de temps, je vous propose cette recette de brownies que je réalise depuis des années (coucou Carole) et qui remporte toujours autant de succès.

Fini les discours, passez à l'action si vous voulez vous régaler :-).