Tarte aux oranges et à l’amande

Coucou,

Une fois de plus, j’ai eu envie d’intégrer dans une patisserie ce fruit de saison qu’est l’orange et je l’ai marié à l’amande car cet accord joue très bien.

Cette tarte apporte du croustillant avec la pâte sablée, du moelleux avec la crème d’amandes et du crémeux avec la ganache montée sans parler de l’orange que je vous conseille d’utiliser dans différentes variétés car elles ont des goûts différents et c’est plus sympa au niveau couleur pour le décoration.

Donc, si vous avez envie de réaliser une pâtisserie avec des oranges, n'hésitez plus, lancez vous !!

Nid de Pâques fraises et pistaches

 

 

 

 

Coucou,

 

Le printemps arrive et avec lui les fraises françaises pointent le bout de leur nez..

J'ai décidé de les associer à la pistache pour ma création car j'adore cet accord. A quelques jours de Pâques, j'ai réalisé ma pâtisserie en forme de nid mais vous pouvez déposer la crème chantilly et la déguster à n'importe quel moment, pourvu que se soit la saison des fraises.

Cette pâtisserie est relativement rapide et simple à réaliser donc n'hésitez plus, lancez-vous !

Tarte aux cerises et chocolat

 

 

 

 

Coucou,

En voyant les cerises qui commencent à envahir les étals de nos marchés, j'ai eu envie de créer une tarte en les mariant au chocolat noir et à la vanille comme un air de forêt noire... entre gourmandise et apport de fruits pour le côté "bonne conscience".

Comme d'habitude, j'ai fait en sorte d'avoir différentes structures entre le croustillant de la pâte sablée, le moelleux de la crème Namelaka et le mousseux de la ganache montée.

Si vous avez envie de réaliser une tarte aux cerises un peu différente, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Tarte aux framboises de Cyril Lignac et Benoit Couvrand

 

 

Coucou, 

Depuis un certain temps cette tarte aux framboises des 2 chefs Cyril Lignac et Benoit Couvrand fait partie des pâtisseries que je veux tester...

Comme j'ai eu l'occasion d'avoir de bonnes framboises, je me suis lancée dans la réalisation de cette tarte et pour faire un clin d'oeil à la fête des mères, je l'ai réalisé en forme de coeur dans mon cercle à tarte de Buyer.

Et franchement, elle a été fortement appréciée.

Donc si vous avez envie d'une pâtisserie fruitée et fraiche avec différentes structures, lancez-vous !!

Tarte chocolat au lait et fruits de la passion

 

Coucou,

Avec cette création, j'ai à nouveau voulu associer cet accord que j'apprécie tout particulièrement : le fruit de la passion et le chocolat au lait, entre peps et gourmandise. 

A quelques jours de la Saint Valentin, j'ai voulu y faire un clin d'oeil en réalisant ma tarte en forme de coeur. Si vous avez envie d'une pâtisserie avec du croustillant, du moelleux, du mousseux avec un accord un peu original, n'hésitez plus, lancez vous !

Tarte au chocolat noir et framboises

 

 

 

Coucou, 

 

A travers cette création, j'ai voulu associer le chocolat noir synonyme de gourmandise avec la framboise pour le côté fruité et pour apporter une petite touche de peps. Et je vous assure que le rendu est très sympa et gourmand :-).

Comme d'habitude, j'ai travaillé ma tarte avec différentes structures : du croustillant avec la pâte sablée, du craquant avec le confit de framboises où j'ai gardé volontairement les grains des fruits, du moelleux avec la crème namelaka et du mousseux avec la ganache montée.

Si cet accord et ces différentes structures vous tentent, n'hésitez plus lancez-vous !!

Tarte chocolat, praliné de Christophe Michalak

Coucou,

Je réalise régulièrement des pâtisseries de Christophe Michalak et je ne suis jamais déçue donc quand j'ai découvert 1 de ses dernières création cette tarte ultra gourmande, j'ai de nouveau craqué :-).

Et qu'est-ce que j'ai bien fait !!!

Cette tarte qui est composée de différentes structures avec du croustillant, du moelleux, du croquant, est aussi rapide à réaliser qu'à déguster.

Donc, si comme moi vous aimez le chocolat et le praliné, n'hésitez plus, lancez-vous !!!

Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

Coucou,

Depuis toute petite, ma mère me faisait des tartes à la rhubarbe et j'ai donc toujours apprécié ce fruit que se soit en pâtisserie, en confiture, seule ou associée à la fraise, à l'orange....

Quand j'ai découvert cette tarte du chef Philippe Conticini, j'ai de suite été  attirée par son visuel et comme je n'ai jamais été déçue par une de ses pâtisseries, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la fasse.

Et je vous assure, que cette tarte est vraiment très bonne en plus d'être jolie :-)

Donc si vous aimez la rhubarbe et que vous avez envie de la travailler d'une manière différente, n'hésitez plus lancez vous !!

Tarte au chocolat et caramel beurre salé de François Perret

Coucou,

Quand j'ai découvert cette recette ultra gourmande du chef François Perret, j'ai de suite craqué :-). Hé oui, j'adore le chocolat et ça change des pâtisseries à base de fraises .....

Voici donc une recette relativement simple et rapide à réaliser qui marie le caramel au chocolat, un accord qui fonctionne très bien.

Si vous êtes gourmand et en manque de chocolat, n'hésitez plus, lancez-vous !!!

Tarte aux fraises et pistaches

Coucou,

La saison des fraises françaises commence et j'ai donc eu envie de créer une tarte en les associant à la pistache. En effet, je trouve cet accord gourmand et en même temps plein de fraîcheur. En dégustant cette tarte vous aurez différentes structures avec du croustillant, du moelleux et du mousseux.

Donc, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Tarte bourdaloue aux poires

Coucou,

A travers cette tarte bourdaloue aux poires, je vous propose de découvrir une très ancienne recette de la pâtisserie française mais surtout c'est une tarte relativement simple et rapide à réaliser.  

En plus, cette tarte se conserve très bien donc vous pouvez la réaliser un jour à l'avance et elle sera toujours aussi bonne, enfin si vous ne la dévorée pas à la sortie du four :-).

Alors, n'hésitez plus, lancez vous !!

Tarte tatin aux pommes et à l'ananas

Coucou,

Il y a quelques jours, le chef Eric Vergne m'a fait découvrir sa tarte tatin aux pommes et  à l'ananas. J'ai de suite apprécié cet accord et j'ai donc voulu créer ma propre version en m'inspirant de la tarte tatin revisitée de Christophe Michalak.

Donc si vous avez un faible pour les tartes tatin, n'hésitez plus, lancez vous. 

En plus, cette tarte est relativement simple à réaliser donc vous n'avez plus d'excuses :-).

Promis, vous vous régalerez.

Tarte aux pamplemousses et à la menthe

Coucou,

Après les fêtes de fin d'année et une petite overdose de chocolats, j'ai eu envie de créer une pâtisserie pleine de fraîcheur et en utilisant un fruit de saison. J'ai donc décidé d'associer la menthe au pamplemousse tout en apportant différentes structures avec du croustillant, du moelleux et du crémeux

Je n'avais jamais réalisé cet accord et je vous assure que j'ai eu de nombreux retours positifs. Même ceux qui ont hésité à gouter ma tarte car ils n'aimaient pas l'amertume du pamplemousse, y sont revenus :-).

Donc, si vous avez envie de tester cet accord plein de fraîcheur, n'hésitez plus, lancez vous !!

Participation au concours de la tarte folle du salon Saveurs et Terroirs

Coucou,

A travers cet article, je vais vous parler de ma participation au concours de la Tarte folle de Savoie à Chambéry ....... 

"Réaliser une tarte folle avec au moins un ingrédient de la Savoie et réalisable en 2h", voilà tout un programme mais surtout une très belle aventure qui s'est ponctuée de la plus belle des manières : une victoire, ma première victoire en concours de pâtisserie et le déclic pour un autre défi !!!

RDV plus loin pour découvrir tous les secrets de cette aventure.

Tarte aux prunes et aux noisettes

Coucou,

Comme beaucoup d'entre vous, je n'ai pas toujours le temps de passer des heures dans ma cuisine pour pâtisser mais surtout la simplicité avec l'utilisation de bons ingrédients payent toujours.

J'ai donc créé cette tarte aux prunes et aux noisettes pour me régaler et donc vous régaler :-).

Elle n'est pas très dure à réaliser donc profitez encore des prunes et n'hésitez plus, lancez vous !!

Tarte aux figues, miel et noix

Coucou,

L'automne arrive à grand pas et j'avais donc envie de créer une tarte avec des produits qui représentent si bien cette saison. Quoi de mieux que de travailler la figue que j'apprécie tout particulièrement et il m'a semblé évident de l'associer aux noix et au miel. Pour la forme, je l'ai découverte en ce début d'année par l'intermédiaire d'un jeune chef bourré de talent : Alexandre Defeu. J'ai donc craqué pour ce nouveau cercle de De buyer et voici je pense, la première recette d'une longue série :-).

En attendant, si cette association de produits vous attire et que vous appréciez une pâtisserie avec différentes structures (croustillant, mousseux...), n'hésitez plus, lancez vous !!!

Tarte aux fruits rouges et verveine citronnée

Coucou,

Les fruits rouges envahissent nos jardins et les étals de nos marchés depuis quelques semaine déjà. J'adore les manger au moment de leur cueillette mais j'ai voulu les associer dans une pâtisserie. J'ai donc créé une tarte avec une base de crème d'amandes pour apporter un peu de gourmandise et de moelleux et j'ai marié mes fruits rouges à la verveine citronnée pour apporter un peu de fraîcheur.

Cette tarte est relativement facile et rapide à réaliser donc vous n'avez plus d'excuses pour vous lancer :-).

Tarte aux abricots et à la pistache

Coucou,

Avec tous ces abricots qui envahissent les étales de nos marchés, j'ai eu envie de réaliser une tarte et de les associer à la pistache pour changer de l'amande.

C'est donc une recette relativement simple que je vous propose de réaliser avec seulement 2 préparations à effectuer et un accord sympa.

Donc, n'attendez plus pour profiter de la saison des abricots et des tartes !!!

Tarte aux fraises et à la fleur d'oranger

Coucou,

Avec l'arrivée des fraises qui envahissent les étals de nos marchés ou de nos primeurs préférés, j'ai eu envie de vous proposer la recette de tarte aux fraises du chef Dominique Polati que j'ai trouvé dans le magnifique livre Haute pâtisserie de Relais Desserts.

Cette recette est relativement rapide à réaliser et j'ai décidé de lui apporter ma petite touche en remplaçant la vanille par de l'eau de fleur d'oranger.

Alors si vous avez des fraises et que vous voulez réaliser une pâtisserie qui change un peu, n'hésitez plus, lancez vous !!!

Cloche de Pâques

Coucou,

A quelques jours de Pâques, je me suis inspirée des nombreux numbers cakes ou letters cakes que l'on voit partout et j'ai donc décidé de vous proposer une cloche.

Cette pâtisserie est relativement simple à réaliser et très fraiche avec la présence de fruits rouges et cette ganache montée à la vanille recouverte de zeste de citrons verts.

Si vous voulez vous lancer dans cette cloche ou un autre format, n'hésitez plus lancez-vous !!!