Fantastik 100% chocolat noir

 

 

Coucou,

Le Chocolat... une véritable passion pour moi, qu'il soit noir, au lait ou blanc, j'aime le déguster tout simplement mais aussi le travailler sous différentes formes.

Quand on m'a proposé de créer une recette qui se marierait avec 3 alcools typés et fruités, j'ai de suite pensé à travailler le chocolat noir à 66% un peu typé mais pas trop et ceci sous différentes formes.

Quoi de mieux qu'un Fantastik, avec du croustillant, du crémeux et du mousseux, en plus il est relativement simple et rapide à réaliser, donc si comme moi vous aimez ou adorez le chocolat, lancez-vous dans la réalisation de ce Fantastik 100% chocolat noir.

Fantastik abricots et amandes

 

Coucou,

Les abricots envahissent les étals de nos marchés, de nos primeurs ou de nos vergers pour les plus chanceux et donc ça m'a donné envie de créer une pâtisserie à base de ce fruit et qui change de la fameuse tarte....

Sachant que l'abricot se marie très bien à l'amande, j'ai décidé de travailler cet accord en une pâtisserie relativement facile et rapide à réaliser et un peu originale... donc une fois de plus, je vous propose un Fantastik avec du croutillant, du fruité et du mousseux.

Lancez-vous et promis vous ne serez pas déçu.

Oeuf Prali'Choc de Alban Guilmet

Coucou,

A quelques jours de Pâques, j'ai découvert dans le magazine Pâtisserie et compagnie une recette ultra gourmande du chef Alban Guilmet en mode chocolat... 

Hé oui on a toutes et tous envie de chocolat à Pâques, je me suis donc lancée et franchement cette recette n'est pas très difficile à réaliser.

Donc, vous n'avez plus d'excuses pour vous lancez en découvrant la recette détaillée ci-dessous et promis vous allez tous vous régaler. 

Flan parisien ou flan pâtissier

Coucou,

Le flan pâtissier ou appelé aussi flan parisien est l'une des pâtisseries les plus achetée et dégustée ou dévorée en France.

J'ai décidé de vous proposer une recette (de recettes_sept) sans pâte ultra facile et rapide à réaliser.

Alors, si vous faites partie de ces amateurs de flan, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Fantastik caramel, pommes et noisettes

 

 

 

 

Coucou,

 

Une fois de plus, j'ai eu envie de créer un Fantastik, célèbre création du chef Christophe Michlak, qui est relativement simple et rapide à réaliser.

Je l'ai voulu gourmand et fruité en travaillant des saveurs et des fruits d'hiver... 

C'est ainsi qu'est né mon Fantastik caramel, pommes et noisettes avec du croustillant, du moelleux et du gourmand.

Si vous avez envie de réaliser une pâtisserie qui sort un peu de l'ordinaire et qu'en même temps vous avez de découvrir ces accords gourmand et fruité, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Fantastik fruits rouges et thé Sakura

 

Coucou,

 

1 fois de plus, je vous propose une recette de Fantastik, cette pâtisserie inventée par Christophe Michalak à l'origine et que j'ai déjà décliné à plusieurs reprises avec différentes structures, différents accords, en version chocolatée ou fruitée...

Cette fois-ci, je vous propose de découvrir une version fruitée avec un mélange de fruits rouges accompagné d'un ganache au thé Sakura (mélange de thé vert et fleurs de cerisiers de Mariages frères) et le tout avec toujours différentes structures.

Si vous avez envie de réaliser une pâtisserie relativement simple à réaliser, ultra fruitée et un peu originale, n'hésitez plus lancez-vous !!! 

Pavlova aux fruits rouges et citron vert

Coucou,

Depuis toute petite, j'ai vu ma mère réaliser des  meringues. Aujourd'hui, on me parle encore régulièrement de ses fameuses meringues :-).

Et je dois vous avouer que je n'aime pas les meringues, je trouve cela trop sucré mais cela fait un moment que je voulais vous proposer une recette de cette fameuse pavlova. Pâtisserie qui a été créée en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova.

Cette pâtisserie est donc synonyme de légéreté et de simplicité. Aujourd'hui, il y a plusieurs façons de garnir cette meringue, j'ai choisi la plus simple et la plus commune.... une chantilly et plein de fruits rouges.

Et la simplicité paye donc n'hésitez plus lancez-vous.

Succès praliné

 

 

 

 

Coucou,

 

Quand ton amie d'enfance te demande de lui réaliser sa pâtisserie préférée, hé bien tu te lances et cela donne ce succès praliné.

Pour essayer de réaliser LA recette du succès :-), j'ai décidé d'associer 2 chefs en réalisant la recette de dacquoise de Christophe Felder et celle de la crème mousseline praliné d'Angelo Musa.

Donc si vous voulez réaliser une pâtisserie relativement simple et ultra gourmande, n'hésitez plus, lancez vous !!

Biscuit aux pommes, noix et cannelle

 

 

 

 

Coucou,

 

L'automne a pointé le bout de son nez, les pommes et les noix sont tombées et du coup je me suis ruée sur mon petit cahier de recettes que j'ai depuis plusieurs années pour retrouver celle-ci qui m'a été confiée par ma tante. Hé oui, ce biscuit aux pommes, noix et cannelle est une recette familiale et j'adore le réaliser à cette saison.

Aujourd'hui, je vous la partage et je vous assure que vous allez mettre aussi peu de temps à le réaliser qu'à le déguster :-).

 

Cookies géant de François Perret

Coucou,

Pendant cette période particulière du confinement, de nombreux chefs pâtissiers nous ont proposé de découvrir des recettes ultra rapide à réaliser et à déguster :-).

Quand François Perret, meilleur chef pâtissier de restaurant du monde nous a confié sa recette de cookies géant à base de noisettes et de 2 chocolats et j'ai de suite eu envie de la réaliser, et je vous avoue que je n'ai pas du tout été déçue, tout comme mes amis.

En plus, elle est super facile et rapide à réaliser donc n'hésitez plus, lancez vous !!

Fraisier roulé

Coucou,

Cette création est née d'un défi lancé par un animateur de France Bleu Besançon : créer une pâtisserie facile à réaliser sans l'utilisation d'un moule particulier, avec des ingrédients facilement trouvables et gourmande :-).

Comme la saison des fraises commence, j'ai voulu travailler ce fruit en le mariant au citron jaune pour apporter encore plus de fraîcheur.

J'ai donc créé un biscuit roulé que j'ai garni d'un confit de fraises et citron et recouvert tout simplement d'une chantilly vanillée et de fraises fraiches.

Si vous aimez les fraises et que vous ne voulez pas patisser pendant des heures et que vous voulez vous régaler, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Cake aux amandes d'Angelo Musa

Coucou,

J'ai découvert cette recette de cake aux amandes en lisant le livre de l'immense chef  pâtissier Angelo Musa, qui est quand même champion du monde et MOF, rien que ça.

Ayant déjà eu la chance de goûter certaines pâtisseries de ce chef, je me suis dit que ce cake, aussi simple soit-il à réaliser, ne pouvait être qu'excellent.

Et je vous avoues que je n'ai vraiment pas été déçues :-).

Donc vous n'avez plus qu'une chose à faire, vous lancez dans la préparation de ce cake :-)

Fantastik agrumes et amandes

Coucou,

Pour l'avoir déjà travaillé à plusieurs reprises, je sais que l'accord agrumes et pâte d'amandes fonctionne très bien.

A travers ce fantastik (petit clin d'oeil au chef Christophe Michalak, à l'origine du fantastik), j'ai voulu créer une pâtisserie relativement simple à réaliser, avec différentes structures mais surtout hyper fruitée mais quand même un peu gourmande avec cette ganache montée à la pâte d'amandes.

Comme d'habitude, j'y suis allée au feeling et je vous assure que cette création a remporté tout les suffrages de ceux qui l'ont goûté et pour une fois je peux dire que moi aussi je l'ai adoré.

Donc, si vous aimez les agrumes et que vous voulez réaliser une pâtisserie un peu originale, n'hésitez plus, lancez vous !!

Gâteau de crêpes praliné et chocolat

Coucou,

A travers ce gâteau de crêpes, je vous propose une recette simple et  gourmande....

Je vous avoue que c'est la première fois que je réalise un gâteau de crêpes et  je l'ai voulu ultra gourmand. J'ai donc décidé de marier le praliné au chocolat au lait que j'ai travaillé sous différentes formes.

Pour finir, j'ai apporté un zeste de citron jaune pour un petit coté fraîcheur.

Donc si comme moi, vous êtes gourmands, n'hésitez plus, lancez-vous !!

Finger forêt noire

Coucou,

La forêt noire classique est une des premières pâtisseries que j'ai réalisé avec ma mère. 

Je me vois encore réaliser mon biscuit au chocolat, l'imbiber d'un sirop, le recouvrir de chantilly et de petits copeaux de chocolat que je faisais à l'aide d'un épluche légume :-).

Aujourd'hui, ma façon de pâtisser a un peu évolué et je voulais donc vous proposer une version un peu plus rock n roll de la forêt noire tout en gardant le biscuit au chocolat, la chantilly à la vanille et bien sûr les griottines.

Je vous laisse découvrir les secrets de ma recette et surtout j'espère que vous vous régalerez !!

Biscuit aux noisettes et chocolat au lait

Coucou,

Depuis un certain, je me rends compte à travers les recettes que vous regardez sur mon blog, que vous appréciez les recettes relativement simple à réaliser, ultra gourmandes et qui ont une petite note d'originalité...

J'ai donc décidé de créer cette recette de biscuit aux noisettes et au chocolat (hé oui, quoi de plus gourmand que le chocolat) qui est très facile à réaliser et à déguster :-).

Alors si vous êtes gourmand et que vous avez 1h devant vous, n'hésitez plus lancez vous !!!

Galette des rois Comtoise

Coucou,

Pour une fois, je vous propose une recette de ma région, la Galette des rois comtoise.
Une recette simple, que ma mère et ma grand-mère ont réalisé depuis ma plus tendre enfance. 
Cette galette est très facile à réaliser et se déguste toute l'année en Franche-Comté.
Donc, si vous voulez découvrir ou redécouvrir cette galette, n'hésitez plus, lancez-vous !!!

Cake marbré entre poire et chocolat

Coucou,

"Réaliser un cake et un entremets à base de poires et de chocolat en 5h", voici le thème du concours organisé par le pâtissier Maëlig Georgelin de la pâtisserie Au petit prince qui est situé en Bretagne.

Je suis donc partie sur le chocolat noir en association avec la poire et il était important pour moi de travailler la poire et le chocolat sous différentes formes et d'apporter différentes structures à mon cake avec du gourmand, du croquant, du moelleux....

Après plusieurs tests, mon choix s'est fixé sur un cake marbré avec une pâte à la poire et une pâte au chocolat. 

Comme la poire est un fruit qui n'a pas un goût très prononcé, je l'ai travaillée en plus sous forme de confit et sous sa forme la plus simple en morceaux au fond de mon cake.

Pour le côté gourmand de mon cake, j'ai apporté un enrobage gourmand chocolat noir et éclats d'amandes autour de celui-ci.

Voilà une partie de la réflexion qui m'a permis de créer mon cake qui a été très apprécié par le chef Georgelin et les gourmands qui m'entourent, donc c'est bien le principal.

Si mon cake vous tente, à vous de jouer !!!

Charlotte framboises, chocolat noir

Coucou,

Je vous présente la charlotte que j'ai créée pour participer au concours du magazine Fou de pâtisserie. A travers cette première recette de charlotte que je vous propose sur mon blog, j'ai voulu apporter un côté un peu "rock'n roll"  à  la version ordinaire. J'ai donc retravaillé le côté visuel mais il était important pour moi de garder le biscuit cuillère que j'ai imbibé pour une partie (avec un jus de framboises) et de suite l'accord framboises, chocolat noir m'est apparu comme une évidence. Hé oui, j'avais envie de travailler un fruit de saison pour apporter le côté fraîcheur et le chocolat pour la gourmandise :-).

A vous de jouer et dites moi ce que vous en pensez !!!!

Cakounet au chocolat de Philipe Conticini

Coucou les gourmands,

Voilà les 3 raisons qui m'ont semblé évidentes pour que je réalise ce cakounet et que je partage cette recette de la mort qui tue avec vous :

- faire le plein de gourmandise avec du chocolat, du chocolat, du chocolat et un tout petit peu de beurre :-),

- recette ultra simple et rapide à réaliser si vous êtes vraiment en manque de magnésium :-),

- et dernière raison mais pas la moindre, cette recette est de ce pâtissier et homme que j'admire tant....... j'ai nommé Mr Conticini.

Donc, vous n'avez plus aucun excuse pour craquer....

Foncez et bonne dégustation !!!!!